Fermentos y Más

Equilibrada con mucho estilo, refinada, pulida; cualidades intrínsecas de esta singular IPA. De color ámbar-cobrizo oscuro, limpia; su espuma es beige, muy compacta y persistente. Pulcros aromas muy pegados al lúpulo: lima-limón, geranio, pino, trébol, resinas vegetales. En boca es amplia, de cuerpo medio a ligero, carbonatación justa que trabaja para realzar sus sabores. El suave amargor de la toronja rosada se armoniza con la acidez dulce de una lima. Los dejos de lúpulo fresco se contrapesan con las notas dulces de los suaves tostados de la malta, y nos hacen recordar un puré de camote con butterscotch y unas gotas de limón. Paso elegante, perfumado, con la fuerza (no excesiva) de una bien redondeada IPA norteamericana. Puede presentar un pozo de levaduras al final. País: EUA Zona: Chico, California. Cervecería: Sierra Nevada Brewing Co.  Estilo: American IPA Otros: Lúpulos: Amargor -> Chinook y Centennial; Acabado -> Cascade y Centennial. Maltas: Pale de dos h...

Luego de una pausa por los Juegos Olímpicos, vuelvo con un par de IPAs norteamericanas. Esta Stone es simplemente una bombita de lúpulo. Detona y se expande con aromas cítricos de pye de limón y toronja rosada, La malta nos regala toffee y masa de galleta. Nos encontramos con toques de nísperos y hoja verde de tabaco y, más allá, con una nota floral. Descriptores limpios e intensos. Turbia, de color naranja-dorado, espuma marfil, semi compacta y bastante persistente. Ingresa con potente amargor en boca que una vez disipado nos deja sensaciones de toronja rosada, guayaba, lima, trébol y hierba luisa. Los sabores se anidan cómodamente al fondo del paladar y son realzados por una perfecta carbonatación. Plena, de cuerpo medio y cítricamente fresca. Una IPA para tener en cuenta. País: EUA Zona: Escondido, San Diego County, California Cervecería: Stone Brewing Company Estilo: American IPA Otros: Lúpulos: Lemondrop y El Dorado. Calypso y Nugget. El Dorado dry hopping. Baja en gl...

Desde EUA me envió esta cerveza mi primo Pacho Duffy. La Tripel de Victory es compacta y con todos sus componentes donde deben estar. Digamos que no posee la magia de una Westmalle, pero tiene la capacidad de agradar y de sorprender. Dorado intenso, clara, con una espuma muy blanca y compacta. Maltas limpias, especiada, de buen volumen en boca, sabores y aromas francos y complejos. Fruta tropical, especias, oleorresinas, toques de pastelería y una lejana nota floral. Cálida pero fresca, de excelente carbonatación, sabores dulces matizados con toques verdes y un amargor perfectamente cordial. Una grata forma de ingresar al mundo de las Tripel. País: EUA Zona: Downingtown, Pensilvania Cervecería: Victory Brewing Company Estilo: Tripel estilo belga (Ale) Otros: Maltas de cebada de dos hileras, lúpulos europeos en flor y semillas de culantro (cilantro/coriander) Vol. Alc.: 9.5% Temperatura de servicio: 9°C Maridaje: Pollo al orégano puesto en la parrilla.

Double chocolate coffee oatmeal stout, ese es el nombre completo. Para los amantes del café moka, ésta es su cerveza. Potente, corpulenta, de intensos aromas de café y de chocolate bitter, siendo los primeros, los predominantes. Toques de "corn flakes" u hojuelas de maíz, y un fondo de caramelo/azúcar quemada. El color de esta Founders es casi ébano, muy vivo; la corona una espuma compacta del color de la canela. Boca golosa, suavemente cálida y plena de torrefactos. Su amargor es aguzado pero no acomete el paladar. Disfrutable desde la A hasta la Z.  País: EUA Zona: Grand Rapids, Michigan Cervecería: Founders Brewing Co. Estilo: Imperial Stout Vol. Alc.: 8.3% Temperatura de servicio: 10°C Maridaje: Para una mañana de sábado o de domingo.

Ésta es una de aquellas...¡Y qué aquellas!. No he bebido mucho este estilo, quizá muy poco, pero eso no me excluye de decir que la Optimator de Spaten es todo lo que una Doppelbock debe ser. Esta cervecería data de 1397 y, probablemente haya sido el embrión para elaborar cerveza estilo lager. De color caoba oscuro, muy cubierto, con espuma cremosa, compacta, de color beige claro. Los aromas enganchan con los de las maltas bien tostadas: melaza, café, chocolate bitter, miel de chancaca. Pizcas de queque navideño y dátiles, de fondo. Hojas de tabaco y una nota suavemente herbal redondean la paleta. Envuelve el paladar con sabores dulces y torrefactos; peso medio y buen cuerpo. Baña la boca con fuerza y con decidido gusto. El amargor está presente pero como soporte de la malta dulce. El final es largo y con dejos a mokaccino. Sabrosa, intensa y de contundente cuerpo (el nivel de alcohol asiste pero no controla). País: Alemania Zona: Múnich, ...

Endulzar lambics jóvenes era una costumbre común en su zona de producción y quizá en parte de la Europa medieval. Generalmente, los primeras fermentaciones con bajo contenido alcohólico se destinaban a esta práctica. Y como no nos es raro, nuestros buenos amigos belgas conservaron esta tradición.  Esta Faro es la versión más clásica del estilo. Ve la luz en el año 1978 y desde su presentación en sociedad, no ha dejado de ser una estrella. De color anaranjado cobrizo, limpia, de profusa burbuja, se corona con una espuma blanca compacta pero pasajera. Aromas de dátiles, higos negros, machacado de membrillo y algo de cáscara de naranja. Envuelve el paladar y emana notas de dulce de membrillo, yogur de sauco y mousse de crema toffee. Leve acidez final que es bien llevada por las notas confitadas que aporta la adición de azúcar candeal. Entretenida y divertida, como un buen espumante demi sec. Para terminar un almuerzo, para media tarde o como inicio de un día soleado. Paí...

De las Geuze que he bebido, ésta quizá es una de las que me hizo levantar las cejas. Sorprendente. De color ámbar anaranjado, ligeramente turbia, espuma blanco marfil compacta  que no pasa de una pulgada de espesor, y que se prende de la copa hasta el final. Óptima carbonatación, que limpia y refresca el paladar. Si en este estilo hay algunas cervezas que recuerdan a un Cava, la Mariage Parfait evoca a un Champagne. Aromas limpios y elegantes; cítricos como la lima, la cáscara de mandarina y el aguaymanto, suaves notas herbáceas,cera de abejas, frutillos negros maduros, tierra y un toque de masa cruda de pan.Cierta salinidad y dejo a nueces que nos recuerda al Jerez Fino. Amable acidez láctica y mucha delicadeza de sabores en boca. El amargor es casi imperceptible, pero pulula atento para equilibrar la fórmula final. Perdurable y mágica Geuze. Gracias a Dios, es un estilo que se mantiene. País: Bélgica Región: Lembeek, frontera entre Flandes y Valonia. Cervecería: F. Boon ...

Ha pasado un largo tiempo desde mi última nota, y mi regreso es con una Geuze. Este estilo único de la zona de Pajottenland, en el Brabante belga, ha sido y aún es, un superviviente por derecho propio. No creo que haya sufrido mayores variaciones en su elaboración desde el siglo XVIII. Partiendo de la fermentación espontánea hasta el equipo utilizado para producirla, todo confluye para darle un carácter singular y especial. Puedo decir sin temor a equivocarme, que entre aromas y sabores, está a la par de un buen Cava Brut. Notas de cáscara de cítricos, levadura fresca, algo de membrillo, níspero y manzanas verdes. Destaca en boca una típica acidez láctica y crujiente. Leve pero constante nota reductiva que no agrede, más bien, avala el origen de esta cerveza. Limpia y refresca el paladar de manera firme y directa. En general, es una cerveza pulcra que sin embargo guarda un agradable y bien comprendido lado rústico (en el buen sentido de la palabra). De color naran...

No estuve muerto, sólo de parranda. Ya vuelvo con un grupo de interesantes cervezas. El trabajo me ha tenido un tanto separado de mi blog.   Un especial saludo a todos los que siguen "Fermentos y más".   Roberto

Esta Rochefort es como la canción de Nat King Cole, Unforgettable! Una obra maestra de la artesanía cervecera belga. Sin lugar a dudas.  De atractivo color marrón oscuro, se presenta turbia; es coronada por una copiosa espuma beige cremosa, densa, muy compacta y perdurable. Acentuados aromas de queque de frutas, panetón (pasas y frutas confitadas), chocolate, higos en almíbar, miel de chancaca, mix de frutos secos, plátanos caramelizados, malta, cereal y algunas notas características de un VDN Banyuls. Suavemente especiada (pimienta blanca y clavo). En el paladar suelta todas las municiones de rigor; explota en sabores y sensaciones únicas. Hay un "tira y afloja" entre su dejo dulce y su puntual amargor. La calidez alcohólica que posee es un árbitro totalmente imparcial pero con un protagonismo importante. Sabores de Ovaltine, higos licorosos, café mocha. Alta carbonatación, cuerpo completo, contundente. Alargado final de Porto, regaliz, y fruta seca con un elegante y eq...

Una cerveza completa. Intensidad única; todos sus componentes son potentes. Buscando no aburrir con tanto detalle, he resumido mi reseña. De color ámbar profundo casi frontera con el marrón, con destellos rubíes. Limpia. Forma 1 cm. de espuma beige, compacta,  que se queda hasta el final. Aromas de exquisitos tostados, higos secos, pasas negras borrachas, caramelo, chocolate bitter, almendras acarameladas, licor de café, Satura el paladar de sabores y de dulzor. Licorosa y de cuerpo medio. Encontramos melcocha, melaza y un toque de Baileys. El alcohol no fustiga, al contrario, es atractivo, pleno y envolvente. El amargor acompaña, no se impone. Final cálido a dátiles y pasas maceradas. Deja un rastro prolongado de miel y melaza.  País: Bélgica Región: Flandes occidental Cervecería: Castillo cervecería van Honsebrouck - Ingelmunster Tipo: Ale oscura belga, Quadrupel  Características: Alta fermentación. Maltas: Pale, CaraMunich, Aromatic Malt. Lúpulos: Kent Gold...

Esta dubbel es la otra joya de la cervecería de la abadía trapense de Nuestra Señora del Sagrado Corazón, ubicada en el pueblo de Malle.  Sin mucho preámbulo, vamos directo a la reseña: Si bien algo tímida en la fase olfativa es una bomba en el paladar. Su sensual complejidad confabula para hacernos beber un sorbo tras otro. Por otro lado, la experiencia de tomarla en su propia copa mejora su apreciación (color, formación de la espuma, ingreso en boca).  De tonalidad marrón oscuro, turbia; su espuma posee el aspecto de un mousse, densa, compacta, perenne y de un color beige  muy vivo. Es todo un ritual el servirla e ir viendo cómo se va formando esa maravillosa espuma. Inicia con una notas verdes, de perejil y césped recién cortado, a las que inmediatamente siguen sugestivos toques de grano de café, chocolate de taza, maltas oscuras, jarabe de algarrobina, melaza, toffee. Nos va otorgando los aromas por capas, y aparecen dátiles de la mano de leves notas de caram...

Una cerveza que elaboraban los campesinos en los meses fríos para guardarla y tomarla en verano. Por lo tanto, ¿cómo debía ser? Rpta.:  Muy fresca y a la vez reparadora. Esta St. Feuillien recibe lupulizado en seco, por lo que debemos esperar un puyazo de amargor extra. Sin embargo, el resultado es bastante armónico.   Vivo color naranja, turbia, su espuma no es muy compacta y muestra un color marfil. Los aromas son limpios y sugestivos; cítricos como la naranja y la mandarina.  Toques de toronja, geranio y resinas del lúpulo. Suaves notas de toffee y flores amarillas. pizca de lácteo (yogur/queso con miel). En boca, la acidez es vibrante, muy parecida a la de un aguaymanto (golden berry), los lúpulos presentes pero sin desentonar. La carbonatación es buena, de cuerpo medio a ligero. Refrescante, entretenida, consistente, con un final equilibrado con toques a salvia, cáscara de mandarina y miga de pan. Dicen que las comparaciones son ofensivas, pero en es te caso...

Otro clásico estilo flamenco. Elaborada en la zona de Malinas, esta cerveza nos entusiasma y nos obliga a saborearla completamente. Mi experiencia fue muy cercana a la de estar bebiendo un vino de uva Merlot en su punto máximo de maduración. Fruta madura, especias dulces, leve acidez y media fuerza alcohólica. En resumen: una confitura de fermento.   De color marrón profundo y rojo rubí a contraluz, posee una densa  capa espumosa beige que se ase fuertemente a la copa. Aromas intensos que denotan maltas caramelizadas y tostadas, ciertos dejos de fruta madura cercana a la ciruela o al arándano. En el paladar muestra cuerpo y firmeza, y lo envuelve de sabores de melaza, chocolate amargo y moka. Buena carbonatación. Manifiesto equilibrio entre lo amargo y lo dulce, que es palpable en el cierre. El alcohol acompaña sin entrometerse pero cuidando de otorgar cuerpo y firmeza al conjunto. Golosa e intensa.   Desde ya una favorita.   País: Bélgica...

La familia Dubuisson anglicanizó su apellido a Bush, para ponérselo a sus cervezas como muestra de gratitud hacia los ingleses por la liberación del yugo alemán durante la Primera Guerra Mundial.  Esta cerveza te va a tirar unos guantazos, si bien poco sincronizados, guantazos al final. Alto nivel alcohólico, pronunciada sensación de dulzor, sin embargo, en momentos, da la impresión de sequedad. Una pléyade de percepciones que no cesan. Su cuerpo ámbar, sutilmente turbio, es coronado por una espuma densa de color amarillo pálido. Emanan aromas de toffee, café irlandés, queque de frutas y Ovaltine; al final se percibe un efímero aroma a lúcuma, En el paladar ofrece buena carbonatación; es robusta y licorosa. Experiencia parecida a tomar un anís seco aromatizado con cáscaras de naranja. Amargor que acompaña y resalta otros aspectos de esta Ambrée y, que cumple con atenuar esos efusivos dulzores de la malta.  País: Bélgica Región: Hainaut (Henao), Valonia. Cervecerí...

Le debía una reseña a esta lambic afrutada.  Está en el mercado desde 1980, y como todo producto de esta cervecería, es agradable de principio a fin. La base es una lambic de un año de antigüedad y un 30% de extracto de frambuesas. El resultado es una refrescante cerveza de color rosado-granate con una tenue espuma de pálido rosado. Aromas de frutillos de bosque, en donde la frambuesa y el sauco juegan un rol preponderante. Sin embargo, se puede percibir un toque de hoja de tabaco. Conjuga cuidadosamente la acidez y el dulzor como en una tarta de sauco. Un sutil amargor acompaña al conjunto. Refrescante, y sería la elección perfecta para un  aperitivo. Deja el paladar perfumado de frambuesa con una leve sensación ácida.  País: Bélgica Región: Vlezenbeek, Brabante flamenco Cervecería: Brouwerij Lindemans Tipo: Lambic afrutada (Fruit Lambic) Características: Fermentación espontánea, cebada malteada, trigo no malteado, lúpulos añejos. No filtrada.  Tempe...

La  cervecería de la abadía trapense de San Benedicto nos ofrece una tripel de fácil consumo. Un día de sol con cielo limpio, hace que su dorado profundo sea aún más llamativo. Clara y transparente. Su nívea espuma es compacta y prolongada; forma una capa de medio centímetro que se ancla hasta el último sorbo.  Sus aromas son moderados pero presentes: pepino fruta, naranja, agüaymanto maduro, dulzor de pálida malta, miga de pan fresco, mamey, uva muscat. En el paladar, todo es equilibrio, energía, hay calidez con cierto picor y firmeza. Final licoroso con amargor frutal. Una acertada cerveza para una entretenida conversación o para una lectura de verano. País: Bélgica Región: Limburgo Cervecería: Brouwerij der Sint Benedictusabdij de Achelse Kluis   Tipo: Belgian Strong Golden Ale - Tripel Características: Alta fermentación primaria (levadura de la cervecería de Van Steenberghe), re fermentación en botella con levadura seca. Maltas: Pilsner. Lúpulos: Goldings...

Enmarcada dentro del estilo American Pale Ale, esta Barbarian cumple con sus preceptos casi con total devoción. De color ámbar claro, se muestra limpia y brillante. Va coronada con una espuma bien compacta y cremosa, de color blanco hueso. Es duradera y se aferra a la copa hasta el final. Sus aromas son guiados por los lúpulos y, si bien existen aquellos que provienen de la malta y de la levadura, no son decisivos en la ecuación. Notas de caramelo de limón, toronja, duraznos, melón verde acompañan aromas verdes y resinosos del lúpulo, menta (mojito), cáscara de pacay. Ingresan al conjunto, sin desenfocar, pizcas de polen y de miel. En boca se perciben las mismas frutas tropicales seguidas de un justo y agradable amargor. Ligera, con exacta carbonatación. Final perfumado y prolongado.  Una cerveza placentera y perfecta para estos meses calurosos. País: Perú Zona: Huachipa, Lima Estilo: American Pale Ale Cervecería: Cervecería Barbarian S.A.C. Vol. Alc.: 6.1% Temp. de ...

La Rouge es producto de mezclar la Kasteel Donker (90%) con licor de cerezas (10%). Así de simple. Posee un atractivo color rojo ciruela, consistente; la espuma es de un tono concho de vino tenue, muy compacta, de medio centímetro y que se perenniza hasta el último sorbo. El aroma es de creme de cassis, marrasquinos, yogur de sauco, helado de frutillos rojos, clavo de olor, cereal y un toque de chocolate relleno de cerezas. En boca muestra acidez frutal, fresas, cierta calidez, y un ligero amargor. La experiencia es muy parecida a la de estar frente a un vino crianza de Rioja (España). Interesante y agradable. Como para un día de campo en plena primavera. País: Bélgica Región: Flandes occidental Cervecería: Castillo cervecería van Honsebrouck - Ingelmunster Tipo: Ale afrutada Características: Alta fermentación. Maltas de cebada y de trigo. Licor de cerezas. Azúcar. Temperatura de servicio: 5°C  Vol. Alc.: 8% Maridaje:...

La Pikantus es una Dunkler (oscura) Weizenbock (cerveza fuerte de trigo). Típica cerveza de media estación. De intenso color marrón oscuro, turbia, su espuma es beige, compacta pero de corta vida. Aromas tostados dulces que apuntan hacia  el café moca, la chancaca y la  melcocha. Un toque de dátiles aparece en el fondo. En boca es de cuerpo medio a ligero, con sensaciones de pan dulce tostado y un leve amargor que perdura por un buen tiempo. Final potente, envolvente y tostado. Intensa y oscura. Una bock para cuando empieza a hacer algo de frío. País: Alemania Zona: Erding (norte de Múnich), Bavaria. Cervecería: Privatbrauerei Erdinger Weißbräu Werner Brombach GmbH (nombre completo) Estilo: Cerveza de trigo - Dunkler Bock Vol. Alc.: 7.3% Otros: Lúpulos Tettnang y Perle?. Malta de trigo, malta de cebada y cebada tostada, agua tratada de manantial propio. Dos fermentaciones, Doble decocción. No filtrada. Temp. de servicio: 10°C  Maridajes: Para mac...

El "loco de brujas", así es llamada esta cerveza. Una Ale dorada llena de sabor y nada complicada para tomar. Muy frutal de corazón, se cobija con algunas especias dulces para aumentar su expresión olfativa. Su color es de un dorado intenso casi al límite del ámbar claro, sutilmente turbia. La espuma es compacta, cremosa, muy duradera y de un tenue color blanco hueso. Plátano, membrillo, aguaymanto, rúcula, suave malta y una pizca de anís estrella forman el grupo. Su alta carbonatación otorga mucho frescor. La entrada al paladar es equilibrada; el binomio ácido-amargo es justo y preciso, y da paso a un acariciador amargor. De cuerpo medio, sabrosa y muy divertida. Deja un largo recuerdo levemente amargo y frutal. País: Bélgica Región: Brujas Cervecería: Brouwerij De Halve Maan (media luna) Tipo: Ale dorada Características: Alta fermentación primaria, segunda fermentación en botella. Maltas:  Pils, Optic, Scarlet y Münich.  Lúpulos: Styrian Golding  y Hallert...

Rara avis, todo es único y singular en ella. Esperé un año para tomarla; de esta forma amansaba un tanto el amargor vigoroso que posee. De color naranja cobrizo, levemente turbia, su espuma color hueso es abundante, cremosa y duradera. Aromas de confitura, tostados dulces, y toques balsámicos-alcanforados. Hay un sutil praliné que se funde en el almíbar de unas maduras naranjitas chinas. Agreguemos a esto algo de toronja y plátano de la isla y ya tenemos la paleta frutal completa. Esta Orval pasa por dos procesos de "dry hopping" por lo que su amargor es  intenso al inicio, cuando todavía es joven. En este caso particular, su amargor ya era moderado, envolvente y, en sincronía con el conjunto. El carbonatado ayuda a avivar aún más la actual acidez que posee, producto de una  fermentación secundaria con brett. Firme, seca y compleja. La última onza es pura levadura. País: Bélgica Región: Gaume, sureste (Luxemburgo/Francia (Lorraine)) Cervecería: Brasserie d´Orval -...

María do Carmo Miranda da Cunha, mundialmente conocida como Carmen Miranda. ¿Por qué nombro a esta cantante-actriz brasileña en esta nota? Porque esta cerveza me hace recordar al sombrero lleno de frutas tropicales que usaba.  Frutal, moderadamente especiada, dulce pero no exageradamente, y con un amargor mesurado, así se presenta esta tripel. Su llamativo color dorado anaranjado, limpio y claro, es coronado por una espuma cremosa, compacta, muy persistente, de color blanco. Intensa, compleja, de aromas limpios, finos y directos. Pepino fruta, plátano, níspero y  mandarina se entremezclan con notas especiadas (comino), florales (azahar y lavanda);  revela algo de miga de pan, miel y de suave malta. En boca es ligera, de dejos dulces, licorosa y sutilmente amarga, con sensaciones  de guayaba y de toronja rosada. Carbonatación adecuada con una blanda acidez de levadura.  Cierra con mucha toronja.  Las variedades de lúpulo que se utilizan en esta Afflige...

La cervecería de la abadía de Nuestra Señora del Sagrado Corazón (Westmalle) elaboró su primera cerveza en 1836. Podemos decir, sin temor a equivocarnos, que estos monjes trapenses son los creadores del estilo tripel. Esto sucedió en su búsqueda de una cerveza dorada que hiciera frente al avance arrollador de las lager - pilsner claras. Es así que llegan a una fórmula simple: maltas pils + lúpulos Saaz + levaduras de alta fermentación. La primera Tripel vio la luz en 1934, pero pasó por etapas de reajuste hasta 1956, año en el que su fórmula queda tal como es en la actualidad.  De un bello color dorado intenso muy parecido al de nuestro agüaymanto (golden berry - Physalis peruviana), turbia, se cubre con una corona de espuma muy compacta, que perdura hasta el infinito. Compleja y de mucho carácter, es abundante en aromas: licor de naranjas, hojas de apio, salvia, miga de pan, melón verde. Hay una trilogía: especiada-balsámica-herbácea que pulula en nariz y en paladar...

Canadiense de ascendencia irlandesa. Elaborada por Guinness en New Brunswick, Canadá, conserva ciertamente la apariencia de su madre dublinesa. El papá (el dónde se elabora) aquí no interesa, lo cual es un aspecto negativo de la "mágica" globalización. Sin embargo, sigue siendo un producto para destacar. Color marrón muy oscuro, cerrado; la corona una espuma color caramelo, compacta y persistente. Deja que sus aromas se vayan presentando uno por uno: tostada, melaza, hojuelas de maíz, cereal de avena, silla de caballo y, al final del primer grupo, asoma un singular aroma metálico (a clavos). Siguen notas de azahar, Ovaltine, almendras acarameladas y, concluye con toques de vino fortificado (Porto, Banyuls). Seca, de cuerpo medio, torrefacta, balsámica/resinosa, con amargor y acidez moderados (café); se muestra sincera en el paladar. Cierre licoroso (Frangelico), tostado y suavemente amargo. Agradable, alquitranada y compleja.  País: Canadá (origen: Irlanda) Zona: ...

Una entrega bastante anodina del clan Barbarian. Tenía expectativas con esta porter, pero infortunadamente cayó por debajo de la vara. Pueden y deben mejorar, claro que sí. Colores de la cerveza y de la espuma muy llamativos, pero unidimensional (o  discordante) en aromas y sabor.  País: Perú Zona: Huachipa, Lima Estilo: Porter Cervecería: Cervecería Barbarian S.A.C. Vol. Alc.: 6.5% Temp. de servicio: 10°C

Este es el grupo que aún me falta: Westmalle Dubbel Westmalle Tripel Achel 8 Blond Orval Kasteel Donker Kasteel Rouge Gouden Carolus Tripel Rochefort 10 Affligem Tripel Girardin Gueuze 1882 Boon Oude Gueuze Mariage Parfait Lindemans Faro Brugse Zot Blonde Saison St. Feuillien Guinness Extra Stout Erdinger Pikantus Bush Ambrée Barbarian Chaski Porter Barbarian Lima Pale Ale Y vienen más...

Un estilo que nace en Londres en las primeras décadas del siglo XVIII.  Con el paso del tiempo ha sufrido una serie de variaciones en cuanto al color y al tipo de malta o de granos utilizados. Previa a la revolución industrial y al mejoramiento de las técnicas del tostado, se empleaban maltas ámbar y marrón. Al torrarse los granos en tambores metálicos, se conseguían  maltas más oscuras sin el temor de carbonizarlas. Esto hizo que las porter sean  más oscuras en color y más torradas en sabor.  La Fuller´s es de un marrón muy oscuro, aunque puesta a trasluz, emite un destello rubí. La corona una espuma compacta (aunque nada persistente) de color caramelo. Compleja en aromas, es casi como estar en una cafetería. Alquitrán, chocolate, caramelo de café, mocha, higos secos en almíbar, melaza. Todo esto se replica en boca, en donde podemos adicionar un toque balsámico y, unos muy medidos amargor y acidez (del café). Ingresa al paladar dejando un rastro dulce al que le...

Esta Old Ale de Morland es producto de una mezcla de la ya famosa Old 5x (10 - 15%  del total y 12% de Vol. Alc.) con una versión  algo más robusta de la Old Speckled Hen. Por la tanto esta OCH, en mi modesta opinión, es un tanto mejor que su progenitora principal. Atractivo color ámbar, muy cubierto, brillante; la espuma es de tono marfil, muy cremosa. Destacan claramente aromas dulce-tostados: toffee, caramelo y pan quemado. A la par, aparecen notas de dátiles, grosella, brotes verdes y helecho. El ingreso en boca es dulce con chispazos ácidos, que dan paso a un decidido amargor que proviene de los lúpulos. Ligera, pero nos hace salivar viscosamente. Sabores de moka acompañan hasta el final,  sin excluir un suave dejo resinoso.  El cierre es prolongado y sabroso. Características País: Inglaterra Zona: Pueblo de Bury St. Edmunds, Suffolk Cervecería: Greene King & Sons Brewery / Morland Brewery Estilo: Vintage A...

Una cerveza justa para la cena de navidad y no lo digo por puro cumplimiento. Sus características la han hecho merecedora de este apreciado espacio. Ámbar rojizo oscuro, espuma beige muy cremosa que se prende con fuerza a la copa, Especiada, dulce y suavemente lupulizada; es  así como se muestra. Todos sus componentes en espacial equilibrio. El alcohol que contiene no arde ni quema, más bien otorga calidez al conjunto. Brasserie d´Achouffe ya nos tiene acostumbrados a muy buenos fermentos. Notas aromáticas y sensaciones en boca las he ahorrado por esta vez. Si las necesitan me escriben y se las paso...son varias y definen perfectamente a la N´ice. La última onza es pura levadura. País: Bélgica Región: Achouffe, las Ardenas Cervecería: Brasserie d´Achouffe (perteneciente al grupo Duvel Moortgat) Tipo: Belgian Winter Beer - Strong Dark Ale - Queadruppel Características: Alta fermentación primaria, segunda fermentación en botella; no filtrada, no pasteurizada...