Gouden Carolus

Otro clásico estilo flamenco. Elaborada en la zona de Malinas, esta cerveza nos entusiasma y nos obliga a saborearla completamente. Mi experiencia fue muy cercana a la de estar bebiendo un vino de uva Merlot en su punto máximo de maduración. Fruta madura, especias dulces, leve acidez y media fuerza alcohólica. En resumen: una confitura de fermento.

 

De color marrón profundo y rojo rubí a contraluz, posee una densa  capa espumosa beige que se ase fuertemente a la copa. Aromas intensos que denotan maltas caramelizadas y tostadas, ciertos dejos de fruta madura cercana a la ciruela o al arándano. En el paladar muestra cuerpo y firmeza, y lo envuelve de sabores de melaza, chocolate amargo y moka. Buena carbonatación. Manifiesto equilibrio entre lo amargo y lo dulce, que es palpable en el cierre. El alcohol acompaña sin entrometerse pero cuidando de otorgar cuerpo y firmeza al conjunto. Golosa e intensa.

 

Desde ya una favorita.

 

País: Bélgica

Región: Malinas (Mechelen), Flandes.

Cervecería: Brouwerij Het Anker (el ancla). Propiedad familiar (Van Breedam).

Tipo: Strong Brown Ale (ale marrón fuerte).

Características: Alta fermentación. Maltas: Caramelo, Aromatic . Lúpulos: Challenger. Tres semanas de reposo en botella.

Temperatura de servicio: 9°C

Vol. Alc.: 8.5%

Maridaje:  Solomillo de cerdo caramelizado con papas al horno.