Spaten Optimator Doppelbock

Ésta es una de aquellas...¡Y qué aquellas!. No he bebido mucho este estilo, quizá muy poco, pero eso no me excluye de decir que la Optimator de Spaten es todo lo que una Doppelbock debe ser. Esta cervecería data de 1397 y, probablemente haya sido el embrión para elaborar cerveza estilo lager.

De color caoba oscuro, muy cubierto, con espuma cremosa, compacta, de color beige claro. Los aromas enganchan con los de las maltas bien tostadas: melaza, café, chocolate bitter, miel de chancaca. Pizcas de queque navideño y dátiles, de fondo. Hojas de tabaco y una nota suavemente herbal redondean la paleta. Envuelve el paladar con sabores dulces y torrefactos; peso medio y buen cuerpo. Baña la boca con fuerza y con decidido gusto. El amargor está presente pero como soporte de la malta dulce. El final es largo y con dejos a mokaccino. Sabrosa, intensa y de contundente cuerpo (el nivel de alcohol asiste pero no controla).

País: Alemania

Zona: Múnich, Alta Baviera.

Cervecería: Spaten-Franziskaner-Bräu GmbH (pertenece al conglomerado Anheuser-Busch InBev)

Estilo: Doppelbock (Doble bock)

Vol. Alc.: 7.6%

Otros: Lúpulos: Perle. Maltas: Münich, Pale, Crystal y un pequeño porcentaje de Chocolate malt. Baja fermentación, Triple decocción. 

Temp. de servicio: 9°C 

Maridajes: Alas de pollo al sillao/soy sauce (parrilla), arroz con chancho.