Fermentos y Más

Una versión más "amigable" de una gueuze que sin embargo no carece de identidad. Nos muestra un dorado pajizo, claro, con una espuma cremosa de color hueso que deja una fina y perenne  capa. Copioso burbujeo. Azahar, mandarinas (y otros cítricos), acacia, guayaba, cáscara de naranja y tenue toque herbáceo se entremezclan para generar cierto grado de complejidad que nos dirige a un paladar cítrico, de membrillos y tumbos (curuba); directo, de acomodada acidez y refrescante final acidito y de melocotón blanquillo.   País: Bélgica Región: Itterbeek, Brabante flamenco Cervecería: Brasserie Timmermans Tipo: Gueuze Lambic Características: Cruce de una lambic y una witbier belga. Fermentación espontánea. Temperatura de servicio: 7°C Vol. Alc.: 4.5% Maridaje:  Pienso en todo tipo de ensaladas.   

"World´s oldest lambic brewery", título bastante atractivo y que expresa mucha historia y tradición. Elaborada en el 2014 y embotellada en el 2017. Mantengo lo dicho cada vez que bebo una gueuze: si buscas reemplazo de un espumante brut o extra brut; este estilo es el adecuado.  De color dorado oro, espuma semi compacta de tonalidad hueso, muy tenue y efímera, que se nutre de una carbonatación muy tenue. Aromas que recuerdan a un burbujeante brut con ligeras trazas de manzana oxidada. La puntillosa acidez nos recuerda aquella del membrillo o la de una manzana verde. Un toque lácteo en el paladar que se enlaza perfectamente con una agradable cremosidad. Sólo al final nos muestra algo de su ADN con sabores y aromas a madera vieja y masa cruda de pan (brett). Su acidez traza una interminable línea recta en la boca. Un raro y único ejemplar para un mercado cocacolizado. País: Bélgica Región: Itterbeek, Brabante flamenco Cervecería: Brasserie Timmermans Tipo: Gueuz...

Qué más refrescante que una framboise lambicus. Más ahora que empieza a asomar el Sol por este hemisferio. Atractivo rojo ciruela, compacta espuma color hueso y alta carbonatación; ese es el primer impacto de esta lambic afrutada. Mantiene una fina capa de burbujas hasta el útimo sorbo. Potentes aromas de crème de framboise y de caramelo. En boca se percibe nítidamente el sour de la lambic, con una certera cremosidad láctica que por momentos nos hace recordar a un vino riojano con crianza (frambuesa, frutillos rojos). Final afrutado y de crujiente acidez. Una inteligente forma de vencer el calor. País: Bélgica Región: Itterbeek, Brabante flamenco Cervecería: Brasserie Timmermans Tipo: Lambic Framboise Características: Malta en un 70%, trigo en un 30% y lúpulos añejos. Jugo de frambuesa añadido. Fermentación espontánea. Temperatura de servicio: 6 - 7°C Vol. Alc.: 4% Maridaje:  Aperitivo

Michael Jackson, en su guía,  menciona 1888 como fecha de fundación de la cervecería, aunque explica que en Itterbeek existía una ya desde 1650. La etiqueta de la botella muestra 1702 como año de inicio . En fin, siempre habrá ese velo mágico y misterioso sobre este mundo. Aún una pequeña porción de la empresa está en manos familiares, la mayoría fue adquiridapor el grupo John Martin Finest Beer Selection. Tradicional por donde se le mire y se le pruebe. Rojo rubí, limpia, la adorna una espuma muy compacta de tono fresa, que se diluye dejando una persistente capa bastante fina. Profundos aromas de cassis y de fresas. La boca está marcada por un sour de cereza muy placentero que imprime equilibrio al certero dulzor que define este estilo. Fondo lácteo de yogur de fresas. Llena de cerezas, aplaca la sed en un día de sol. Guarda una para los buenos tiempos. País: Bélgica Región: Itterbeek, Brabante flamenco Cervecería: Brasserie Timmermans Tipo: Lambic Kriek Caracter...

Tortuga Pale Ale Un atractivo dorado intenso con destellos verdosos, semi turbia, acompañada de una efímera pero compacta espuma blanca. La marcan en nariz los aromas bastante limpios de piña, guayaba, levadura fresca, plátano y miel. De buena profundidad, preciso amargor y fondo levemente ácido. Sensaciones herbáceas en boca, salvia y lúpulo. Algo etérea pero de agradable sabor. Estilo: Pale Ale Vol. Alc. 5.1% Cervecería: Camino del Sol Brewing Co. Quito, Ecuador Temperatura de servicio: 9°C Latitud Cero° Dunkles Märzen Una interpretación oscura de una cerveza de marzo. Marrón rojizo, limpia, de espuma beige clara, semi compacta. Aromas tostados, cereal, chocolate, dátiles, tabaco, suave café y un toque de plátano con miel. Resumiendo: amplia paleta de aromas. En boca los tostados predominan con un logrado equlibrio entre amargor y acidez. Leve toque de machacado de membrillo, manzana dulce y dátiles en el final. Letanía dulce que es aortada por la malta caramelizad...

Con certeza puedo afirmar que existe una interesante oferta en Ecuador de cervezas provenientes de microcervecerías. Las calidades varían dependiendo del estilo pero nunca caen por debajo del promedio. Puedo aseverar que se están elaborando de manera conciente y comprometida. Hay además, diversos lugares totalmente dedicados a vender y a promocionar estos productos: en botella o en barril. Luego de catar varias, seleccioné unas cuantas que a mi parecer vale la pena mencionar. Empezamos: Ballesta Porter De color marrón profundo y fugaz espuma de tono canela. Entrega aromas y sabores propios del estilo: café, chocolate, alquitrán, cebada tostada y tabaco. Guindones y  panela en boca, suaves tostados y un oportuno amargor que compensa el herbáceo lúpulo que recuerda a la hoja del higo. Compacta concentración de sabores y un final con dejos de tabaco y café. El dulzor de la malta queda en los labios.  Cervecería: Industria Licorera Zeitun Zarak, Quito, Ecuado...

De las pocas cervecerías que aún se resisten a ser devoradas por un conglomerado y siguen en manos familiares. Fundada el 6 de setiembre de 1888 es gerencida por las familias Petersen y Dethleffsen. Su pils es una libre interpretación norteña de su equivalente muniqués. Dicho esto, esta Flens presenta un llamativo dorado con reflejos verdosos que contrastan con una espuma muy blanca, cremosa y persistente. Alta carbonatación. Vigorosas y limpias notas de malta, cáscara de cereal, plátano y piña. Arista especiada que muestra toques de semilla de mostaza, algo de miga de pan y frescos toques herbáceos.. Boca maltosa con un amargor genciánico que empuja potentemente una paleta de sabores que son propios de una pilsner de excelente calidad. Prolongado final a malta fresca con un amargor que titilea sin cesar.  Pulcra entrega. País: Alemania Zona: Schleswig-Holstein Cervecería: Flensburger Brauerei Estilo: Pils, Pilsener, Pilsner Vol. Alc.: 4.8% Otros: Baja fermentació...

Refrescante cerveza de trigo con potentes aromas de plátano, pepino fruta, mandarina, levadura fresca y clavo, mucho clavo de olor. Esta misma sensación especiada se repite en boca y viene acompañada de un amargor muy ajustado, totalmente respetuoso del estilo. Sabores florales y de amable ruda dan paso a un paso a un cremoso final dulce-especiado. Firme, ligera y con  abundante sabor.  Dorado intenso, de aspecto turbio. Espuma blanca sumamente compacta.  País: Alemania Zona: Baja Sajonia, Cervecería: Elaborada y enlatada por Hofbrauhaus Wolters GmbH bajo licencia de United Dutch Breweries que es a su vez parte del conglomerado InBev. Estilo: Cerveza de trigo alemana Vol. Alc.: 5.4% Otros: Alta fermentación, no filtrada. Maltas: de trigo (60%) y de cebada (40%). Lúpulos: Hallertauer Temp. de servicio: 7 - 8°C Maridaje: Pollo al orégano.

Una schwarz para beber sin mayores análisis, que nos permite disfrutar sus aromas tostados-dulces de manera directa. Cebada fresca húmeda, café, melaza, higos secos y pan negro se destacan en nariz. El paladar llega con sabores de café, chocolate y pan negros. Jugoso amargor con ligeras sensaciones de cremosidad. Un dejo lupoloso en el fondo y muchos tostados alrededor. Casual, liviana y simple de tomar. País: Alemania; Región: Bayern; Cervecería: Oettinger Brauerei; Estilo: Cerveza negra; Baja fermentación; malta de cebada Pils, CaraPils y Roasted Specialty Malt y lúpulos Hallertau; Vol.Alc. 4.9%, Temp. de servicio: 8°C.  

Una de las clásicas y más conocidas pilsener . Elaborada "by the book", posee las típicas características de una cerveza de su estilo y de su región, no más, no menos. De potente malta con un lúpulo que refuerza el amargor llevándose el paladar de grado o fuerza. Alta carbonatación,  con marcados aromas de plátano, pepino fruta y cereal dulce (rice crispies). Algunos dejos de semilla de perejil que se pueden enmarcarse dentro del ámbito del verdor del lúpulo. Boca maltosa, seca, con tintes amargos que permanecen firmemente en el paladar. Ligera pero con un buen atisbo de cremosidad. Cumplidora pils que deja recuerdos de taninos vegetales (raspón de uva). De color dorado intenso, limpia, transparente con una espuma blanca, fina y compacta que gesta un velo de 2mm. País: Alemania Zona: Westphalia, Renania del Norte. Cervecería: Warsteiner Brauerei Haus Cramer KG Estilo: Pilsen, Pilsner, Pils Vol. Alc.: 4.8% Otros: Cebada de dos carretes Pilsner Malt, CaraPils; lú...

Siempre he dicho que se necesita una devoción especial para disfrutar este estilo: la acidez es belicosa, la nota oxidativa merodea sigiloza y el brett, ahí, tras bambalinas. Aún así, es magnífica  y su fineza, su principal atractivo. Lo primero que pensamos de ella es que es una cerveza que emite señales de poseer la acidez de una "sour apple". Delicada, de profusa carbonatación, perladas burbujas, muy pequeñas y abundantes. La espuma es de color hueso, cremosita. Dorada, casi ambarina, compleja en forma y fondo: flor de maracuya, nueces, levadura fresca, tabaco rubio, heno-establo (brett), manzana verde y membrillo envuelven un imperceptible amargor que recuerda al escobajo de la uva. Cuando gana algo de calor, descubre toques de caramelo de leche y peras en compota. Su boca es amplia, cítrica y con una "tart acidity" que evoca al jugo del tumbo. Al irse deja rastros de jerez fino, limón y nueces. Seca y perfumada. Un mundo aparte que hay que conocer primero para...

La cervecería de Watou nos tiene habituados a cervezas que inspiran y agradan sin llegar a paroxismos. El vigor de sus maltas, el verdor monocorde de su lúpulo y la calidez de su alcohol confabulan para otorgarnos una rica experiencia sensorial. Las primeras notas son de melaza, nísperos y mandarinas. Es floral y el lúpulo agrega una inconfundible esencia de llantén. Elegantes toques de clavo y de dátiles pululan por el fondo de la copa. Recuerdos de galleta de gengibre. Su chispiante carbonatación eleva las sensaciones torrefactas de café y cebada tostada en boca. Paladar firme, cuerpo medio, seca, leve acidez, acertado amargor y dosificada calidez. Los tostados se imponen sobre un final prolongado que llega cargado de toffee, chocolate bitter y frutos secos.  De color marrón-rubí profundo, opaca, espuma cremosa de tono capuchino, perenne, abundante y estable. País: Bélgica Zona: Watou, Flandes occidental Cervecería: Sint Bernadus Watou Estilo: Dark Seasonal Quadrupe...

Mi sobrino Adriano Casanova me trajo esta ale a casa luego de enterarse que  cataba cervezas. Y para que, fue una grata sorpresa. Buen carácter y excelente armonía de sus ingredientes. Aromas de alquitrán, chocolate amargo, higos secos y ciruela se distinguen claramente; un pulido dulzor de malta caramelizada acentúa el cacao en boca y termina de redondear la experiencia. Un toque de conveniente amargor y de suave alcohol aportan equilibrio al conjunto y definen el estilo. Con cierta temperatura aparecen notas de violetas y tabaco negro. Final directo y achocolatado. Algo bueno se cuece dentro de Maddok. De color marrón oscuro, su espuma es de tono beige, semi compacta que mantiene un velo delgado bastante persistente. Nota: Es una botella personalizada (matrimonio). País: Perú Región: Ate, Lima Cervecería: Maddok Tipo: Brown Ale Características: Alta fermentación. Maltas: Pale y de tostado medio. Cacao del Cuzco y chocolate bitter suizo. Temperatura de servicio...

Sí, es verano por aquí, pero no es impedimento para catar estas cervezas de temporada o de Navidad (obviamente elaboradas para el frío del hemisferio norte).  Inicié la cata a 13°C y corroboré que esa es la temperatura adecuada, aunque con el calor estival siempre es bueno empezar en algo menos. Muestra un ámbar intenso (marrón-rojizo), turbia, espuma cremosa color beige. Plena de dulces aromas de confiteria. Desde el destape se pueden percibir los aromas del azúcar candeal. Clavo y algo de canela, dátiles, melaza, mazapán y un seductor toque floral. Y huele a queque navideño, no podía ser de otra forma. Mucha calidez que le otorga su licoroso alcohol, casi Porto, con un cierto "amaro" de Campari que deja paso a un final prolongado y envolvente  de Cointreau. Su saturada carbonatación la mantiene viva desde la primera hasta la última gota. Enjundiosa y a la vez disipada. Destacada dentro de su estilo. Dubuisson siempre nos engríe. País: Bélgica Región: Hainaut (Hena...

Una imaginativa solución para un nicho que está en crecimiento: el de las cervezas saborizadas (o mal llamadas "frutadas"). Elaborada para divertir y entretener mientras se bebe. Repleta de sour cherries, dulces maltas y caramelo de fresa. Obedece a la siguiente fórmula: sour + cereza + caramelo + amargor final. Acompasada carbonatación realza la experiencia de tomar esta cerveza que, a su vez posee un toque de licor de cassis.  Es una mezcla de 15% de cerveza base sour (24 meses de añejamiento en toneles de roble) y 85% de dubbel bruin con cerezas Morello. Color rojo ciruela intenso, turbio, espuma caqui, cremosa de fina capa. País: Bélgica Región: Babikhove, Flandes Occidental Cervecería: Brouwerij De Brabandere Tipo: Sour beer - Cerveza ácida saborizada. Características: Alta fermentación primaria, segunda fermentación en botella por 14 días. Maltas: Pale. Azúcar candeal. Lúpulos: Saaz. Cereza Morello. Agua de manantial.  Temperatura...

A 100% foeder bier. Toda la cerveza ha sido añejada en toneles de roble por 24 meses. Es la base de la mezcla para su Petrus Oude Bruin. Copiosa carbonatación; de un dorado intenso, limpia que es coronada por una espuma blanca, semi compacta muy resistente. Notas de levadura cruda, dejos verdes de lúpulo (hojas de apio), tamarindo, membrillo y mandarina agria. Leve aroma floral. Acidez crujiente, cítrica y con un suave toque de jerez fino. Profunda, invasiva, podría decir que posee la singular particularidad de encoger las encías. Con algo de temperatura empieza a emanar aromas de bronceador...Final ácidamente seductor con una arista seca que se inclina hacia la nuez. Entretenida y versátil. País: Bélgica Región: Babikhove, Flandes Occidental Cervecería: Brouwerij De Brabandere Tipo: Sour beer - Cerveza ácida Características: Alta fermentación primaria, segunda fermentación en botella por 14 días. Maltas: Pils y Carahell. Azúcar ...

Un divertimento del brewmaster que satisface a aquellos amantes de la albahaca. Esta lager se muestra limpia, de color amarillo  pajizo y abundante burbuja. Espuma blanca, semi compacta y de persistencia adecuada. Aromas y sabores potentes de albahaca fresca y cáscara de toronja amarilla. El dúo albahaca y azahar reina implacable en el paladar. Marcado amargor. Perfumada, ligera y muy mediterránea. País: Italia Zona: Busalla,  Génova Cervecería: Birrificio La Superba Estilo: Lager saborizada Características: Malta: Pils. Albahaca de la rivera liguresa. Vol. Alc.: 4.5% Temp. de servicio: 6°C Maridaje: Quesos Brie o Camembert con una cucharadita de miel.

¡Love at the first sniff! Un hallazgo único para los que nos dedicamos a buscar, beber y disfrutar cervezas. Su complejidad subyuga y no hay espacio para liberarse. Aromas oscuros, marrones y dulces de melaza, chocolate bitter y dátiles que se integran con elegantes atisbos de guindones e higos. Sus maltas logran el cometido de darle firmeza en el paladar y de aportar sabores tostados de café, Ovaltine y tabaco. Fino amargor que parte más de la torrefacción de los granos que del lúpulo. Es inusualmente seca para una dubbel estándar. Cuando gana un poco de temperatura se vuelve más compleja y nos envuelve con sabores y aromas de pasas negras, naranjas, licor de café, dulce de membrillo y de higos. Hay algo de Porto por el lado de la fruta y de un añejo whisky single malta por los tintes ahumados y de nuez. En la cúspide de la temperatura óptima de servicio (14°C) aparecen notas de miel y de pimiento caramelizado. De las pocas que poseen la cualidad de encandilar a quien la toma. "...

Siempre deleita tomar alguna cerveza de La Trappe. Ya nos tiene acostumbrados a altos patrones de complejidad en aromas y sabores. Y esta tripel no es ninguna excepción. Su color va de un naranja metálico a un ámbar atenuado. Turbia, la espuma es blanca hueso y, así como es cremosa (mousse) no es muy abundante, aunque sí bastante persistente. Profusa en burbujas, punto positivo cuando tomamos una cerveza que requiere de tiempo para disparar todas sus municiones. Aromas de levadura cítrica, fresca malta y refinados toques de toffee, caramelo y Ovaltine. Cuando gana un poco de temperatura desplega notas de platanito, carambola, nísperos maduros, flores, miel y un recuerdo de campo. El paladar es muy frutal, de delicado amargor a toronja. Se muestra cálida al pasar, acidez y dulzor nos dejan recuerdos de dulce de membrillo. Redonda, seca, consistente y auntentica. Final prolongado y perfumado. País: Holanda Zona: Tilburg, Brabante Norte Cervecería: Bierbrouwerij De Koningshoeven (a...

Gregorius es un pan negro y dulce que se hizo líquido, y se mezcló con un pellizco de lúpulo. Así de simple y de contundente es la afirmación. Complejidad al límite de la distorsión de los sentidos. De color marrón-guinda, profundo, tapado; su espuma es cremosa, etérea y de color canela. Desprende aromas de mazapán, toffee, dátiles, alquitrán, melaza, marrasquino, regaliz, dulce de tamarindo  y naranjitas chinas en almíbar. Evidentes notas de licor de café y de chocolate bitter y un atisbo de granos de cereales redondean las sesaciones olfativas. En boca es una aplanadora, peso y extracto subyugan dulcemente el paladar y la calidez del alcohol encandila el alma. Recuerdos de cognac, tostados y salsa de soya, confluyen  hacia un final de marcada torrefacción  y de complaciente lúpulo. Con facilidad podríamos decir que esta trapense en un híbrido bien integrado de: Cognac, Pedro Ximénez y VDN francés. Una celebrada adición al grupo del sello "Aunthentic Trappist". Nota: N...

Ligera pero con mucho sabor. Para un momento disipado en el que necesitas algo fresco pero que entregue un buen grado de complejidad. Amarillo pajizo de color, limpia y transparente, de carbonatación moderada, espuma muy fina, semi compacta y totalmente blanca. Suave malta, fresca cebada, levemente floral, y con un toque de cereal. Atractivamente cítrica, distante amargor y sabores definidos. Desprende recuerdos de tabaco rubio, ceniza y heno. Imperceptible especiado con recuerdos de canela y de clavo de olor. Final de nuez con amable acidez. Seca.  País: Alemania Provincia: Frankfurt am Main Estilo: Kristallweizen Cervecería: Binding Brauerei Raderberger Gruppe KG Vol. Alc.: 5% Características: Mezcla de granos: Malta de trigo y malta de cebada. Lúpulo en cono.  Alta fermentación. Temp. de servicio: 7°C Maridaje: sardinas con tostadas.

Plena en aromas, ligera en cuerpo, pero ciertamente una fiera competidora de las muniquenses. Elaborada en Frankfurt esta hefe nos entretiene con un atractivo color dorado de bronceada apariencia. Turbia, es coronada por una fina capa de espuma muy compacta y de color blanco. Siempre esperados los aromas de corteza de pan, levadura fresca y cítricos. Va más allá con toques de vainilla, miel, piña golden y especias dulces. Su levadura, un cierto grado de amargor y una punta de clavo de olor definen su carácter. Cierre floral con una frezca acidez que nos recuerda al aguaymanto. Un acierto para días calurosos. La última onza es pura levadura País: Alemania Provincia: Frankfurt am Main Estilo: Hefeweissbier Cervecería: Binding Brauerei Raderberger Gruppe KG Vol. Alc.: 5% Características: Mezcla de granos: Malta de trigo y malta de cebada. Lúpulo en cono. No filtrada. Alta fermentación. Temp. de servicio: 8°C Maridaje: Ensalada caprese o piqueos fríos de verano ...

Una trapense híbrida. Si bien Mont des Cats es un monasterio trapense en el norte de Francia, ubicado a muy pocos kilómetros de la frontera con Bélgica, no posee una cervecería dentro de sus recintos por lo que tiene que elaborar su única receta cervecera en Chimay. Es por eso que no puede ostentar el sello de "Aunthentic Trappist Beer". Pero en muchos aspectos lo es. De atractivo ámbar, semi opaca, alta carbonatación, espuma color hueso, copiosa, muy cremosa y persistente. Frescos aromas de cebada que se mezclan con caramelo, cítricos y algo de bosque. Amargor, acidez cítrica y dulces sabores de malta en real equilibrio. Merodea por ahí una nota a roastbeef. Untuosa y redonda en boca con especiado picor, dulce, con un amargor que empuja con muchos caballos de fuerza que y por momentos nos hace recordar a una ESB. Entrega calidez, cáscara de naranja y azúcar rubia al final. De potentes lúpulos.  País: Francia Zona: Nord-Pas-de-Calais Cervecería: Nuestra Señora de Sco...

No hay manera que puedas fallar con una IPA y, ésta es de aquellas que poseen mucho atractivo así como un logrado equilibrio. Según la etiqueta la receta de esta IPA data de 1407. Mooie Nel o Hermoso Nel es un lago ubicado en la Holanda Septentrional. Los lúpulos son factor importante y le imparten impolutos aromas de frutas tropicales y una pizca de resina. Toronja rosada, pepino fruta y piña toman la delantera. Sigue la malta que ubica notas de caramelo, no sólo en nariz sino también en el paladar y en los labios. Aparecen toques florales con algo más de temperatura. Ligera y de amargor compacto, boca perfumada, nos llena de toronja y de tímida melaza. Su amargor se aferra en el fondo y se fusiona con el elegante dulzor que ronda siempre amenazante en los labios.  Color dorado intenso, levemente turbia, alta carbonatación, cremosa espuma blanca.  País: Holanda Zona: Haarlem, Holanda Septentrional Cervecería: Jopen Estilo: India Pale Ale Características: Alta ferm...

Qué más puedo decir o escribir de esta singular tradición belga de mezclar lambic y frutas; no mucho más que saborear, disfrutar y dejarme envolver sorbo a sorbo por la brisa del verano. De llamativo color frambuesa, limpio, va coronada por una copiosa, cremosa y persistente espuma de tono rosado. Potentes aromas de licor de cassis, helado de fresa y mucho marrasquino. Fina sensación y un punto de acidez de yogur de frutillos (¡sour de cereza chicle Adams!. Perdurable regusto. Refresca y entusiasma. Clásica kriek.  País: Bélgica Región: Vlezenbeek, Brabante flamenco Cervecería: Brouwerij Lindemans Tipo: Lambic afrutada (Fruit Lambic) Características: Fermentación espontánea, cebada malteada, trigo no malteado, lúpulos añejos. Filtrada y pasteurizada. 2/3 de cerveza añeja (1 - 3 años) y 1/3 de ceveza joven antes del embotellado.  Aprox.300 grs. de cereza agria por litro.Maceración de tres meses. Temperatura de servicio: 5°C Vol. Alc.: 3.5% Maridaje:  Ap...

Interesante adición a la muy bien labrada reputación de las cervezas con sello "Aunthentic Trappist". La cervecería de la abadía Saint Joseph ubicada en Massachusetts, EUA, nos entrega esta grata sorpresa.  De intenso color dorado, turbia, coronada por una cremosa espuma de tonalidad blanco hueso. Deja un velo de 2mm. que permanece hasta el final. Repleta de aromas a citricos, membrillo y nísperos, que se integran con dulces notas florales,  algo de levadura fresca y elegante vainilla. Jugosa, fusiona perfectamente su suave amargor y acidez con una inesperada calidez del alcohol. Su lado especiado es más evidente cuando evoluciona (clavo de olor). Compacta y muy perfumada. No es extremadamente compleja pero entrega bastante sabor. Nos llama a beberla fría. Su alta carbonatación le otorga mayor frescura. País: EUA Zona: Spencer, Massachusetts (noreste) Cervecería: Spencer Brewery Estilo: Ale dorada trapense Otros: Alta fermentación, segunda fermentación en botella. Ma...

Junto con La Trappe forma el dúo trapense holandés. Después varias entregas es justo decir que esta  "Trappist beer" ha logrado atractiva armonía. Compleja ma non troppo, llega al paladar con lo justo para complacerlo. De dulce especia (clavo), excelente carbonatación, con aromas de galleta de vainilla y caramelo de leche y una buena dosis de licor de naranjas. Notas de toffee y de hierbas aromáticas (tomillo, albahaca, hierba buena). Invade el paladar con indulgente extracto, medio cuerpo, terrosidad y trazos de resina de pino. Levemente licorosa; su ajustado amargor sirve de amalgama para el trío: acidez, dulzor y alcohol. Un leve pero claro recuerdo de un vino VDN (Banyuls).  El final nos regala amargor herbal y dulzor de malta. Prolongada recordación. Una cerveza de honesta sustancia. Color ámbar anaranjado, turbia, espuma cremosa color, beige claro, muy persistente . Cabe mencionar que es el único estilo de cerveza que elabora esta abadía. Fruity -Spicey- Yeasty. ...

El 2017 se alejó dejando bastantes buenos sabores en el paladar. Gracias a Dios hubo gente que elegió correctamente qué entregar a un nicho de mercado, aún pequeñito pero en fase formativa. De las cervezas nacionales que conforman la movida "craftbeer" debo confezar que muy pocas pasaron la valla, que para este particular era bajita. La mayoría carece de personalidad o de género definido, algunas con nombres rimbombantes y de contenido imbebible. Hay microcervecerías serias que saben cuál es su norte, todavía distante, pero alcanzable. Otras, simplemente se subieron  a la combi de la oportunidad sin saber su destino, pero eso sí, esperando no pagar el pasaje.  Euforia: Magdalena Mala Suerte Black IPA, Morrigan Stout, Candelaria Premium Lager, Candelaria Golden Ale, Curaka Pale Ale, Barbarian Brown Ale. Disforia: Sierra Andina (cualquiera), Maddock (cualquiera), Candelaria La Peruana (antes La Patriota), Barbarian Apagón Imperial Stout. No menciono IPA alguna, por...