Anchor Steam Beer

Esta tiene cerveza detrás un nombre y una historia muy inspiradores. Steam o vapor es la denominación y, mencionan varios autores, entre ellos Michael Jackson, que ésta proviene del sonido que producía el gas carbónico al punzar los barriles. En esa época (finales del siglo XIX) los fermentos poseían altas cantidades de carbónico. Otra descripción es que al no contar con hielo para enfriar el mosto (costa este - California), se utilizaban piletas de fermentación pocas profundas expuestas a la intemperie (techos) que emanaban vapor al contacto con el aire frío. Vale aclarar que Anchor fermenta la "Steam" con levaduras lager a temperaturas de ale. Con respecto a la historia, Anchor es la primera cervecería "artesanal" (no me gusta mucho el término) de los EUA. En 1965, ante su inminente cierre, Fritz Maytag la adquiere y prosigue con la tradición. La cerveza que nos aboca fue elaborada por primera vez en 1896.

De tonalidad ámbar profundo y vivaz, limpia, de espuma espesa y beige. Sus primeros aromas son de "all malt": galleta integral, praliné, toffee. Asoma una nota de brisa marina que envuelve a una guinda madura. Mientras gana temperatura van apareciendo los cítricos, y las notas a resina. Precisa carbonatación que realza sabores y da contrapeso a la malta acaramelada y a un atractivo y jugoso amargor. Éste último se adueña del paladar y se queda ahí prolongadamente. Placentera y ligera, nada pomposa, suavemente seca y, sólo amigable para aquellos que conocen su historia.

País: EUA

Zona: San Francisco, California
Cervecería: Anchor Brewing Co. 

Estilo: Steam Beer (cerveza al vapor - especialidad).

Características: Maltas: Pale y Caramel de dos carretes (¿Cristal?). Lúpulos: Northern Brewer. Fermentación híbrida: levaduras de lager con temp. de ale. Pasteurizada. 

Vol. Alc.: 4.9%

Temp. de servicio: 13°C.
Maridaje: Gnocchis en salsa de nueces.