Chimay & Chimay

Este fue un ejercicio entretenido y un tanto heterodoxo. El queso fue un Grand Chimay, y según la página web de la abadía de Nuestra Señora de Scourmont, es elaborado con leche de vaca y, su maduración se extiende por  tres semanas.

Bueno, sin averiguar ni saber mucho del queso, elegí una Chimay roja, sólo dejándome llevar por mi experiencia y,  por algunos consejos de mi cuñado Johan. Y no me equivoqué, el dulzor de las maltas y un toque de frutos secos, se ensamblan perfectamente en el paladar con la cremosidad, suavidad y leve salado del queso. El apacible amargor termina por redondear la experiencia final. 

Bueno, sólo me queda agradecer a mi hermana Paola por haberme traído el queso de tan lejos. Si entran a la website http://chimay.com/us/fromages/ verán que el Grand Chimay es la combinación perfecta de la cerveza Chimay Première (roja, rouge, dubbel).



Comentarios

Publicar un comentario

Entradas más populares de este blog

Schöfferhofer Wheat Beer Grapefruit (toronja, pomelo)

Imagen
Un refrescante fermento de muy bajo alcohol para momentos descomplicados de la vida. Se toma y se disfruta. De color naranja, espuma blanca de tono hueso, tenue que deja delgada capa. Cargada de aromas de cáscara de lima y de toronja. Acidez cítrica que empalma correctamente con una sutil levadura dulce y con una singular efervescencia. Exótica mezcla que reclama unos rayitos de sol. País: Alemania Provincia: Frankfurt am Main Estilo: Weizenbier saborizada Cervecería: Binding Brauerei Raderberger Gruppe KG Vol. Alc.: 2.5% Características: 50% cerveza de trigo y 50% soda de toronja. Temp. de servicio: 5°C Maridaje: Bastante sol.
Leer más

Oettinger: Hefeweissbier Naturtrüb y Dark Strong Lager (malt liquor)

Imagen
Inicio mi temporada de cata con estas dos cervezas producidas por Oettinger Brauerei. Esta cervecería pertenece a la familia Kollmar desde 1956. Todos sus productos (cuyos precios son muy razonables debido a una serie de estrategias empresariales) son elaboradas bajo la Ley de Pureza de la Cerveza Alemana (Reinheitsgebot). En el 2004, Krombacher que hasta ese momento era la marca más vendida de cerveza en Alemania, fue desplazada por la empresa objeto de esta nota. Hefeweissbier Naturtrüb: Refrescante y de buen sabor. Afrutada, con ciertos dejos de caramelo, levadura fresca y miga de pan.  Esta mezcla de malta de cebada, malta de trigo y un toque de naranja madura intensifica su carga aromática. Ligera, de moderada carbonatación, placentera, tenue amargor y fugaz acidez. Final frutal y limpio. Cerveza con una nariz envolvente y eficaz para aplacar la sed de forma amena. Color dorado-naranja, de aspecto turbio, espuma blanco-marfil de cierta persistencia   País: Alemania; ...
Leer más

Bush de Noël

Imagen
Sí, es verano por aquí, pero no es impedimento para catar estas cervezas de temporada o de Navidad (obviamente elaboradas para el frío del hemisferio norte).  Inicié la cata a 13°C y corroboré que esa es la temperatura adecuada, aunque con el calor estival siempre es bueno empezar en algo menos. Muestra un ámbar intenso (marrón-rojizo), turbia, espuma cremosa color beige. Plena de dulces aromas de confiteria. Desde el destape se pueden percibir los aromas del azúcar candeal. Clavo y algo de canela, dátiles, melaza, mazapán y un seductor toque floral. Y huele a queque navideño, no podía ser de otra forma. Mucha calidez que le otorga su licoroso alcohol, casi Porto, con un cierto "amaro" de Campari que deja paso a un final prolongado y envolvente  de Cointreau. Su saturada carbonatación la mantiene viva desde la primera hasta la última gota. Enjundiosa y a la vez disipada. Destacada dentro de su estilo. Dubuisson siempre nos engríe. País: Bélgica Región: Hainaut (Hena...
Leer más