Fermentos y Más

Esta dubbel es la otra joya de la cervecería de la abadía trapense de Nuestra Señora del Sagrado Corazón, ubicada en el pueblo de Malle.  Sin mucho preámbulo, vamos directo a la reseña: Si bien algo tímida en la fase olfativa es una bomba en el paladar. Su sensual complejidad confabula para hacernos beber un sorbo tras otro. Por otro lado, la experiencia de tomarla en su propia copa mejora su apreciación (color, formación de la espuma, ingreso en boca).  De tonalidad marrón oscuro, turbia; su espuma posee el aspecto de un mousse, densa, compacta, perenne y de un color beige  muy vivo. Es todo un ritual el servirla e ir viendo cómo se va formando esa maravillosa espuma. Inicia con una notas verdes, de perejil y césped recién cortado, a las que inmediatamente siguen sugestivos toques de grano de café, chocolate de taza, maltas oscuras, jarabe de algarrobina, melaza, toffee. Nos va otorgando los aromas por capas, y aparecen dátiles de la mano de leves notas de caram...

Una cerveza que elaboraban los campesinos en los meses fríos para guardarla y tomarla en verano. Por lo tanto, ¿cómo debía ser? Rpta.:  Muy fresca y a la vez reparadora. Esta St. Feuillien recibe lupulizado en seco, por lo que debemos esperar un puyazo de amargor extra. Sin embargo, el resultado es bastante armónico.   Vivo color naranja, turbia, su espuma no es muy compacta y muestra un color marfil. Los aromas son limpios y sugestivos; cítricos como la naranja y la mandarina.  Toques de toronja, geranio y resinas del lúpulo. Suaves notas de toffee y flores amarillas. pizca de lácteo (yogur/queso con miel). En boca, la acidez es vibrante, muy parecida a la de un aguaymanto (golden berry), los lúpulos presentes pero sin desentonar. La carbonatación es buena, de cuerpo medio a ligero. Refrescante, entretenida, consistente, con un final equilibrado con toques a salvia, cáscara de mandarina y miga de pan. Dicen que las comparaciones son ofensivas, pero en es te caso...

Otro clásico estilo flamenco. Elaborada en la zona de Malinas, esta cerveza nos entusiasma y nos obliga a saborearla completamente. Mi experiencia fue muy cercana a la de estar bebiendo un vino de uva Merlot en su punto máximo de maduración. Fruta madura, especias dulces, leve acidez y media fuerza alcohólica. En resumen: una confitura de fermento.   De color marrón profundo y rojo rubí a contraluz, posee una densa  capa espumosa beige que se ase fuertemente a la copa. Aromas intensos que denotan maltas caramelizadas y tostadas, ciertos dejos de fruta madura cercana a la ciruela o al arándano. En el paladar muestra cuerpo y firmeza, y lo envuelve de sabores de melaza, chocolate amargo y moka. Buena carbonatación. Manifiesto equilibrio entre lo amargo y lo dulce, que es palpable en el cierre. El alcohol acompaña sin entrometerse pero cuidando de otorgar cuerpo y firmeza al conjunto. Golosa e intensa.   Desde ya una favorita.   País: Bélgica...

La familia Dubuisson anglicanizó su apellido a Bush, para ponérselo a sus cervezas como muestra de gratitud hacia los ingleses por la liberación del yugo alemán durante la Primera Guerra Mundial.  Esta cerveza te va a tirar unos guantazos, si bien poco sincronizados, guantazos al final. Alto nivel alcohólico, pronunciada sensación de dulzor, sin embargo, en momentos, da la impresión de sequedad. Una pléyade de percepciones que no cesan. Su cuerpo ámbar, sutilmente turbio, es coronado por una espuma densa de color amarillo pálido. Emanan aromas de toffee, café irlandés, queque de frutas y Ovaltine; al final se percibe un efímero aroma a lúcuma, En el paladar ofrece buena carbonatación; es robusta y licorosa. Experiencia parecida a tomar un anís seco aromatizado con cáscaras de naranja. Amargor que acompaña y resalta otros aspectos de esta Ambrée y, que cumple con atenuar esos efusivos dulzores de la malta.  País: Bélgica Región: Hainaut (Henao), Valonia. Cervecerí...

Le debía una reseña a esta lambic afrutada.  Está en el mercado desde 1980, y como todo producto de esta cervecería, es agradable de principio a fin. La base es una lambic de un año de antigüedad y un 30% de extracto de frambuesas. El resultado es una refrescante cerveza de color rosado-granate con una tenue espuma de pálido rosado. Aromas de frutillos de bosque, en donde la frambuesa y el sauco juegan un rol preponderante. Sin embargo, se puede percibir un toque de hoja de tabaco. Conjuga cuidadosamente la acidez y el dulzor como en una tarta de sauco. Un sutil amargor acompaña al conjunto. Refrescante, y sería la elección perfecta para un  aperitivo. Deja el paladar perfumado de frambuesa con una leve sensación ácida.  País: Bélgica Región: Vlezenbeek, Brabante flamenco Cervecería: Brouwerij Lindemans Tipo: Lambic afrutada (Fruit Lambic) Características: Fermentación espontánea, cebada malteada, trigo no malteado, lúpulos añejos. No filtrada.  Tempe...

La  cervecería de la abadía trapense de San Benedicto nos ofrece una tripel de fácil consumo. Un día de sol con cielo limpio, hace que su dorado profundo sea aún más llamativo. Clara y transparente. Su nívea espuma es compacta y prolongada; forma una capa de medio centímetro que se ancla hasta el último sorbo.  Sus aromas son moderados pero presentes: pepino fruta, naranja, agüaymanto maduro, dulzor de pálida malta, miga de pan fresco, mamey, uva muscat. En el paladar, todo es equilibrio, energía, hay calidez con cierto picor y firmeza. Final licoroso con amargor frutal. Una acertada cerveza para una entretenida conversación o para una lectura de verano. País: Bélgica Región: Limburgo Cervecería: Brouwerij der Sint Benedictusabdij de Achelse Kluis   Tipo: Belgian Strong Golden Ale - Tripel Características: Alta fermentación primaria (levadura de la cervecería de Van Steenberghe), re fermentación en botella con levadura seca. Maltas: Pilsner. Lúpulos: Goldings...

Enmarcada dentro del estilo American Pale Ale, esta Barbarian cumple con sus preceptos casi con total devoción. De color ámbar claro, se muestra limpia y brillante. Va coronada con una espuma bien compacta y cremosa, de color blanco hueso. Es duradera y se aferra a la copa hasta el final. Sus aromas son guiados por los lúpulos y, si bien existen aquellos que provienen de la malta y de la levadura, no son decisivos en la ecuación. Notas de caramelo de limón, toronja, duraznos, melón verde acompañan aromas verdes y resinosos del lúpulo, menta (mojito), cáscara de pacay. Ingresan al conjunto, sin desenfocar, pizcas de polen y de miel. En boca se perciben las mismas frutas tropicales seguidas de un justo y agradable amargor. Ligera, con exacta carbonatación. Final perfumado y prolongado.  Una cerveza placentera y perfecta para estos meses calurosos. País: Perú Zona: Huachipa, Lima Estilo: American Pale Ale Cervecería: Cervecería Barbarian S.A.C. Vol. Alc.: 6.1% Temp. de ...

La Rouge es producto de mezclar la Kasteel Donker (90%) con licor de cerezas (10%). Así de simple. Posee un atractivo color rojo ciruela, consistente; la espuma es de un tono concho de vino tenue, muy compacta, de medio centímetro y que se perenniza hasta el último sorbo. El aroma es de creme de cassis, marrasquinos, yogur de sauco, helado de frutillos rojos, clavo de olor, cereal y un toque de chocolate relleno de cerezas. En boca muestra acidez frutal, fresas, cierta calidez, y un ligero amargor. La experiencia es muy parecida a la de estar frente a un vino crianza de Rioja (España). Interesante y agradable. Como para un día de campo en plena primavera. País: Bélgica Región: Flandes occidental Cervecería: Castillo cervecería van Honsebrouck - Ingelmunster Tipo: Ale afrutada Características: Alta fermentación. Maltas de cebada y de trigo. Licor de cerezas. Azúcar. Temperatura de servicio: 5°C  Vol. Alc.: 8% Maridaje:...