Fermentos y Más

Sapporo es la cervecería más antigua del Japón. Inició actividades en 1876 y, su primer maestro cervecero, Seibei Nakagawa (entrenado en Alemania en el arte de elaborar cerveza), se unió al grupo en junio del mismo año. En 1877,  sale de la planta la primera cerveza estilo Lager. Y la historia continúa hasta convertirse en el enorme conglomerado que es hoy en día. Al grano, esta canadiense vestida de kimono, es producto de la cervecería Sleeman (Guelph, Ontario, Canadá), adquirida por Sapporo en el 2006. Llama la atención el color dorado intenso que presenta; limpia, clara, brillante, está coronada por una espuma blanca, fina y persistente. Tipicidad de aromas y sabores para este estilo. Se percibe la malta intacta, honesta que se mezcla con toques de levadura de pan, cereal y un  leve recuerdo de té verde. Ningún aroma es dominante aquí. Va evolucionando conforma gana temperatura, y los sabores pasan a balsámicos y a malta de tostado medio. Le juega en contra el bajo...

Dos veces he probado esta ale en momentos separados. Y la verdad, que no he encontrado mayor diferencia con su "hermana menor", la Abbot Ale. Es más, está por debajo en características organolépticas . Dicho esto, paso a la nota. Exhibe un color ámbar intenso, su espuma color marfil es semi compacta y se disipa rápidamente. Si escribiera en inglés pondría: mild dryness and hoppiness and shows some sweetness. Aromas que provienen del lúpulo, que recuerdan a las  hojas de apio. Toffee, azúcar quemada, avellanas tostadas, caramelo. En boca es ligera, directa y singularmente dulce. No tuvo ninguna evolución notable de principio a fin. La etiqueta de "Reserve" le quedó algo grande. Características País: Inglaterra Zona: Pueblo de Bury St. Edmunds, Suffolk Cervecería: Greene King & Sons Brewery Estilo: Strong Ale  Vol. Alc.: 6.5% Temperatura de servicio: 10°C Otros: Maltas Pale, Crystal y Amber; lúpulo Challenger,  Fuggles en Dry Hpping y alg...

"Mit feiner hefe in der flasche gereift" - "Madurado con lías finas en botella" reza en la etiqueta de la botella. Es naturtrüb. La cervecería fue fundada en 1886 por Johann Kienle y actualmente es la más grande productora de cervezas de trigo a nivel mundial. Si buscas una alternativa a las acuosas y anodinas lagers comerciales, esta Erdinger es una buena opción. De color dorado intenso, turbia, alto carbonatado; espuma marfil claro que se disipa rápidamente. Aromas discretos, algo de brotes de alfalfa y germen de trigo. Ligera y con una acertada dosis de lúpulo.  Características: País: Alemania Zona: Erding (norte de Múnich), Bavaria. Cervecería: Privatbrauerei Erdinger Weißbräu Werner Brombach GmbH (nombre completo) Estilo: Cerveza de trigo - Hefeweizen Vol. Alc.: 5.3% Otros: Lúpulos Tettnang y Perle?. Malta de trigo y malta de cebada, agua tratada de manantial propio. Fermentación alta, Krausening y acondicionamiento en botella, entre dos a...

Paulaner nos entrega esta cerveza de trigo para disfrutarla totalmente. Como expliqué en una nota pasada, "Hefe" significa levadura y, "naturtrüb" quiere decir "turbia de manera natural".  Pero vayamos a la cerveza sin mayores preámbulos. Atractivo color dorado-naranja, turbia; su blanca espuma posee una densidad casi como la del mousse y es bastante persistente. Sus aromas están enmarcados por la levadura y por las maltas que dan origen a esta apetitosa Weizen. Mermelada de lima, dulce de membrillo, guayaba, miga de pan, miel, flores como la retama y el azahar, cáscara de naranja, afrecho de cebada y un aroma (y sabor también) de levadura de cerveza (Brewer´s Yeast). En boca, su cuerpo ligero a medio, se combina  perfectamente con una chispeante acidez, sabrosa malta y ligero amargor. Final cítrico y de suave lúpulo. Limpia, fresca y equilibrada. Perfecta para un día caluroso. Presenta borras de levadura, así que el último concho viene a ser como el tu...

Fue producida por primera vez en 1989 para conmemorar el bicentenario de la Revolución Francesa, La Guillotine es una cerveza completa. De color dorado intenso, su espuma es blanca, densa y muy persistente. Aromas  de confitura, azucarados, de flores amarillas (retama), y ligeros toques a hierbas aromáticas como de culantro y albahaca. En el fondo hay una nota a resina de pino, balsámica. En boca la malta entrelaza las sensaciones dulces y cítricas (lima) con el amargor del lúpulo que se inclina a la de una toronja rosada. El tercer actor, el alcohol, va en justa medida para armonizar el conjunto. Cuerpo medio, alto carbonatado, perfumada, intensa. Dilatado final a malta caramelo, cítricos y preciso lúpulo. Características: País: Bélgica Zona: Melle, en la Provincia de Flandes oriental. Cervecería: Brouwerij Huyghe Estilo: Tripel Belgian Strong Ale Vol. Alc.: 8.5% Otros: Maltas pale y caramel. Lúpulos Saaz (aroma), Brewers Gold (amargor) y Amarilo (aroma). Un porcen...

Elaborada para calentar las frías navidades belgas o y por derivada, europeas. Aquí es más una cerveza para el invierno, ya que nuestra Navidad es todo menos fría. No se olviden que estoy en el Perú (hemisferio sur). Posee un cautivador color marrón ambarino con espuma beige, compacta y persistente. Sus aromas más marcados pertenecen a la gama de los dulce - tostados, por mencionar: melcocha, melaza, chocolate de leche, pan tostado. Tienes capas de especias; clavo de olor y anís estrella se combinan con notas terrosas, hierba luisa, dátiles y pasas borrachas. Compleja ciertamente. En boca las sensaciones de malta bien tostada se unen a recuerdos de queque navideño. Cálida, de cuerpo medio, de agradable carbonatado y amargor preciso. Caracteristicas: País: Bélgica Zona: Melle, en la Provincia de Flandes oriental. Cervecería: Brouwerij Huyghe Estilo: Tripel Belgian Strong Dark Ale Vol. Alc.: 10% Otros: He leído que en la elaboración intervienen siete distintas hierba...

Para días en los que el Sol aún no quiere aparecer y el frío está anclado, esta Deliium Noctornum es precisa. Su alto contenido alcohólico ofrece calidez y, la combinación de sus elementos aporta sabor y buenas calorías. De cuerpo color marrón y espuma beige,  compacta, densa y persistente, esta Nocturnum muestra complejidad desde la salida. Licorosa, especiada, dulce, torrefacta, profunda y directa; regala un inigualable equilibrio entre lo amargo, lo ácido y lo dulce. . Su final es prolongado y muy licoroso (a Drambuie). Interesante opción para las aún frías noches limeñas. Caracteristicas: País: Bélgica Zona: Melle, en la Provincia de Flandes oriental. Cervecería: Brouwerij Huyghe Estilo: Tripel Belgian Strong Dark  Ale Vol. Alc.: 8.5% Otros: Cinco tipos de malta, lúpulos. Tres cepas de levaduras. Fermentación alta, fermentación media y fermentación en botella. Azúcar candeal. Temp. de servicio: 12°C para disfrutar toda su compleji...