Fermentos y Más

No Kwakiera hace una cerveza así. Esto fue amor al primer sorbo. Color (ámbar intenso y espuma beige), aromas y sabor confluyen para que esta Kwak deje una marca imborrable en tu paladar. Intensa, dulce, compleja, amplia, suavemente amarga, con un final al mejor estilo Armagnac, cálido y especiado. Los puedo aburrir enumerando todos los aromas que detecté, pero entre tostados, especias dulces, frutos secos, praliné y manzana acaramelada podemos ubicar a la mayoría. Hay intensidad de sabores en boca que invitan a servirte una copa (o vaso) más. Existen cervezas que debes tomar para conocer toda su autenticidad, ésta es una de ellas.   La cervecería que produce la Kwak data de 1791 y aún pertenece  a la familia Boostels. Calificación: 95 puntos.   Caracerísticas: País: Bélgica Zona: Flandes Oriental Cervecería: Brouwerij Boostels Estilo: Ale fuerte belga (Strong Belgian Ale) Vol. Alc.: 8.4% Otros: Alta fermentación, filtrada y past...

Primero, vamos a descifrar los términos en alemán que aparecen en la etiqueta. Hefe, significa levadura; lo que quiere decir que hay residuos de ésta en el producto final. Wiesse es "blanco" y generalmente designa a una cerveza de trigo. En el sur de Alemania (donde se encuentra Paulaner) se usa este vocablo para designar a aquellas que han sido embotelladas con sedimentos. Dunkel es "oscuro". Por lo tanto, estamos ante una cerveza de trigo oscura con sedimentos y levadura.   Cerveza típica para estaciones cálidas (primavera - verano). Lo digo porque esa dualidad "clara-oscura" mezcla acertadamente el aporte ácido del trigo con el dulzor de las maltas tostadas. Es como una perfecta limonada, por tomar un ejemplo. Presenta color castaño rojizo claro, turbia, espuma semi compacta de tono capuccino de corta duración. Aromas que van de lo dulce a lo terroso, perceptibles aromas a malta tostada, levadura, miga de pan integral, dátiles, caramelo o azúcar ru...

Asahi o "Sol naciente" en español, es una cerveza lager bastante ligera y sin mayores pretensiones. Fundada en 1880 como Osaka Beer Co. es actualmente la más grande cervecería japonesa. La Asahí Super Dry fue presentada al mercado japonés en 1987 tomando como base los resultados de una encuesta sobre preferencias en cuanto a sabor, cuerpo, amargor, entre otras variables. De ahí en adelante se convirtió en la cerveza líder en ventas y participación del mercado nipón. Como dato curioso, los japoneses usan el térmico Karakuchi cuando hablan de una lager ligera.   De dorado pálido, ligeramente turbia y espuma blanca de burbuja gruesa y de poca persistencia en la copa. Aromas de malta, chicle tutti frutti, brotes de alfalfa y toques de menta fresca. Liviana como el agua, muestra un amargor apenas perceptible, su final deja sensaciones frescas y dulces. Excelente elección cuando buscas  apagar la sed o si quieres  disfrutar de algo frío b...

König signica "rey" en alemán. La cervecería fue fundada en 1858 por Theodor König en el distrito de Beeck situado dentro de la ciudad de Duisburg. Inició elaborando robustas  lagers al estilo pilsener, que seguro eran óptimas para los obreros que trabajaban en minas cercanas. Luego de estar en la familia por cinco generaciones la cervecería fue vendida al grupo Holsten, comprado luego por la danesa Carlsberg que a su vez dividió a Holsten y vendió König y Licher a Bitburger.    Al servirla fría podemos distinguir un dorado levemente turbio con una espuma blanca semi compacta de cierta duración . De limpios aromas a malta, lima,  nísperos, miga de pan y tréboles. En boca  presenta un adecuado cuerpo, definitivamente no es una cerveza ligera, sutil acidez, suave malteado y mucho lúpulo, que la hace seca y le da a su final un distintivo y marcado amargor.   Excelente pilsener que otorga más sabor y deleite que las aguada...

Entre una mild y una extra bitter ale se ubica la London Pride. Una cerveza de cuerpo ligero pero firme, que entusiasma el olfato y deleita el paladar con su complejidad. Se destaca su largo final a lúpulo. De aromas verdes, cítricos, frutos secos, florales y confitería. En boca se destaca el malteado y se perciben una suave carbonatación y una leve acidez que refrescan y equilibran con el marcado amargor.  Su color es ámbar claro y la espuma se presenta compacta y de claro tono capuccino  Toda una  londinense que toma su nombre de la saxifraga urbium (llamada el "orgullo londinense"), una flor que crecía entre las ruinas de la ciudad, causadas por los bombardeos alemanes durante la Segunda Guerra Mundial. Fue una grata experiencia catar esta cerveza. Le doy 90 puntos. Características País: Inglaterra Zona: Chiswick, Londres Estilo: Ale amarga o Bitter Ale Cervecería: Fullers Griffin Brewery Vol. Alc.: 4.7% Otros: Maltas tipo Pale Mu...