Fermentos y Más

Una trapense híbrida. Si bien Mont des Cats es un monasterio trapense en el norte de Francia, ubicado a muy pocos kilómetros de la frontera con Bélgica, no posee una cervecería dentro de sus recintos por lo que tiene que elaborar su única receta cervecera en Chimay. Es por eso que no puede ostentar el sello de "Aunthentic Trappist Beer". Pero en muchos aspectos lo es. De atractivo ámbar, semi opaca, alta carbonatación, espuma color hueso, copiosa, muy cremosa y persistente. Frescos aromas de cebada que se mezclan con caramelo, cítricos y algo de bosque. Amargor, acidez cítrica y dulces sabores de malta en real equilibrio. Merodea por ahí una nota a roastbeef. Untuosa y redonda en boca con especiado picor, dulce, con un amargor que empuja con muchos caballos de fuerza que y por momentos nos hace recordar a una ESB. Entrega calidez, cáscara de naranja y azúcar rubia al final. De potentes lúpulos.  País: Francia Zona: Nord-Pas-de-Calais Cervecería: Nuestra Señora de Sco...

No hay manera que puedas fallar con una IPA y, ésta es de aquellas que poseen mucho atractivo así como un logrado equilibrio. Según la etiqueta la receta de esta IPA data de 1407. Mooie Nel o Hermoso Nel es un lago ubicado en la Holanda Septentrional. Los lúpulos son factor importante y le imparten impolutos aromas de frutas tropicales y una pizca de resina. Toronja rosada, pepino fruta y piña toman la delantera. Sigue la malta que ubica notas de caramelo, no sólo en nariz sino también en el paladar y en los labios. Aparecen toques florales con algo más de temperatura. Ligera y de amargor compacto, boca perfumada, nos llena de toronja y de tímida melaza. Su amargor se aferra en el fondo y se fusiona con el elegante dulzor que ronda siempre amenazante en los labios.  Color dorado intenso, levemente turbia, alta carbonatación, cremosa espuma blanca.  País: Holanda Zona: Haarlem, Holanda Septentrional Cervecería: Jopen Estilo: India Pale Ale Características: Alta ferm...

Qué más puedo decir o escribir de esta singular tradición belga de mezclar lambic y frutas; no mucho más que saborear, disfrutar y dejarme envolver sorbo a sorbo por la brisa del verano. De llamativo color frambuesa, limpio, va coronada por una copiosa, cremosa y persistente espuma de tono rosado. Potentes aromas de licor de cassis, helado de fresa y mucho marrasquino. Fina sensación y un punto de acidez de yogur de frutillos (¡sour de cereza chicle Adams!. Perdurable regusto. Refresca y entusiasma. Clásica kriek.  País: Bélgica Región: Vlezenbeek, Brabante flamenco Cervecería: Brouwerij Lindemans Tipo: Lambic afrutada (Fruit Lambic) Características: Fermentación espontánea, cebada malteada, trigo no malteado, lúpulos añejos. Filtrada y pasteurizada. 2/3 de cerveza añeja (1 - 3 años) y 1/3 de ceveza joven antes del embotellado.  Aprox.300 grs. de cereza agria por litro.Maceración de tres meses. Temperatura de servicio: 5°C Vol. Alc.: 3.5% Maridaje:  Ap...