Fermentos y Más

CHIMAY "PERES TRAPPISTES" ABBAYE DE SCOURMONT, BIRRA TRIPLE TRIPEL La más novel de las Chimay se reconoce por la etiqueta amarilla y la chapa blanca; desde un inicio destaca por su espuma muy blanca tipo "mousse", fina y compacta. Su color es naranja intenso, casi como el del albaricoque seco.  En contra luz se puede apreciar ese dorado oscuro y su ya peculiar turbidez Frescos aromas de piel de cítricos como la naranja, higos, melocotón y algunos toques de frutos secos. En boca explota la fuerza y el perfume del lúpulo, con pizcas de pastelería y un final de "amargo de angostura". Posee cierta dulzura que equilibra ese bien perceptible mas no invasivo amargor  del lúpulo. Acidez controlada y excelente persistencia en boca. Peculiar trapense cuyo estilo me agrada y disfruto. Va a mi canasta. Destapa una a las 11 am. para empezar un día de sol  y ponle unos piqueos. Origen: Bélgica Región: Provincia de Hain...

Maredsous Abbaye - Abdij Tradition Benedictine Triple Tripel Esta cerveza de cabeza blanca semi compacta y agradable, presenta un color rojo ambarino muy atractivo. Despliega aromas intensos que evocan a frutillos secos, piel de mandarina, melaza (chancaca), flores y especias. En boca, equilibra perfectamente lo dulce del malteado con lo amargo del lúpulo. Un final persistentes que deja un placentero amargor. Una excelente cerveza para disfrutar mientras uno se come un pollo con tomillo. Entra a la lista con buenas recomendaciones. Datos Origen: Bélgica Región: Flandes Estilo: Auténtica cerveza de abadía tripel Alc. Vol.: 10% Características: Alta fermentación, segunda fermentación en botella, lúpulos Styrian Golding y Saaz-Saaz, malta caramelizada.

BODEGA DE MARTINO  VIEJAS TINAJAS CINSAULT 2012, D.O. SECANO INTERIOR / COELEMÚ, Valle de Itata, Chile. Un vino de color rubí, claro, no cubierto, aromas de cerezas, grosellas, pimienta roja, ligeros toques florales. En boca, notamos guindas licorosas, muy buena acidez, taninos presentes, de buena fuerza y astringencia. Post gusto  medio a corto, y ligeramente amargo. No es para nada  ambicioso ni complejo,  más bien un vino para pasar un domingo sin complicaciones. Evaluación: Compré este vino porque era elaborado con una uva poco trabajada en este continente, Cinsault; luego pesó el origen y su DO; y,  para cerrar la compra, estaban la técnica de elaboración (en tinajas de barro) y la bodega (De Martino, siempre pujante y vanguardista). Pensé que la sinergia de estas variables iba a resultar en un producto más allá del promedio. Pero infortunadamente no fue así. Si el tope es 20, éste se queda en 14 redondeando. No entra en mi lis...

LA CHOUFFE : BIERE BLONDE D'ARDENNE   ARDENS BLOND BIER Cabeza compacta, de color blanco, de una pulgada que perdura largamente en copa. La cerveza es de color ambarino claro y ligeramente turbia. Sus aromas recuerdan a levadura, cítricos, semillas de culantro, con ligeros toques de higo verde, piel de mandarina, flores blancas y membrillo.   En boca se nota la sequedad del lúpulo y la fuerza del malteado asi como pizcas de piel de mandarina licorosa. Ofrece buena densidad en boca y un amargor final prolongado a bizcochuelo y lúpulo. La cata la llevé a cabo con una copa Riedel tulipán para cerveza.   Mi evaluación final es que esta La Chouffe vale su precio, desde la primera hasta la última gota. Se disfruta en su totalidad. Si van a preparar cerdo, pollo, pescado no muy especiados o chorizos/salchichas, ésta puede ser una inteligente elección. Una más a mi lista de predilección.     ...