Fermentos y Más

Este es un grupo de cervezas que tomé por primera vez o que volví a tomar, que cumplen con las características propias de sus estilos y, que además, poseen una excelente relación calidad/precio: Leffe Blond: Excelente "blonde" belga de abadía. La elabora Inbev bajo la receta de la Abadía de Nuestra Señora de Leffe. De buen cuerpo, moderado amargor y gran potencia de sabores. País: Bélgica Sierra Nevada Pale Ale: ¿Algo que envidiar a las Pale Ales inglesas? Nada en lo absoluto. Una cerveza que es un misil de sabores y de bien logrados atributos. País: EUA Blue Moon White Belgian: Afrutada y levemente especiada, granjea seguidores al primer sorbo. Atractivamente refrescante. País: EUA

Una "mainstream ale" que lleva el "sello de aprobación" del grupo metalero Iron Maiden. Para los fanáticos de la banda beberla puede ser un deber, pero para aquellos que nos gusta de vez en cuando toparnos con algo inusual, ésta ale no es ninguna excepción. Dulce malta, cítrico lúpulo y fresca levadura: mezcla correcta. Espuma fugaz que deja  una fina capa (lo usual para el estilo). En boca posee la particular bipolaridad de ser ligera y cargada de sabor a la vez. Equilibrado dulzor/amargor. Intensidad media con un prolongado y sorprendente final. País: Inglaterra Zona: Stockport, Greater Manchester, Chesire Cervecería: Robinson Brewery (Desde 1838 - cervecería familiar) Estilo: Bitter Ale - ESB Otros: Alta fermentación. Maltas: Pale Ale, Crystal. Trigo. Lúpulos: Bobek, Goldings y Cascade. Vol. Alc.: 4.7% Temperatura de servicio: 9°C como máximo.  Maridaje: Estofado flamenco.

Un refrescante fermento de muy bajo alcohol para momentos descomplicados de la vida. Se toma y se disfruta. De color naranja, espuma blanca de tono hueso, tenue que deja delgada capa. Cargada de aromas de cáscara de lima y de toronja. Acidez cítrica que empalma correctamente con una sutil levadura dulce y con una singular efervescencia. Exótica mezcla que reclama unos rayitos de sol. País: Alemania Provincia: Frankfurt am Main Estilo: Weizenbier saborizada Cervecería: Binding Brauerei Raderberger Gruppe KG Vol. Alc.: 2.5% Características: 50% cerveza de trigo y 50% soda de toronja. Temp. de servicio: 5°C Maridaje: Bastante sol.

Lúpulo aromático + levadura belga + malta suavemente tostada = Soleil Amarillo pajizo con destellos verdosos y profusa carbonatación. Espuma blanca, compacta y de capa fina. Desde ya, el color denota frescura, toda una "thirst quencher" de cabo a rabo. Verde, especiada y frutal. Tumbo, guayaba, plátano verde, flores y salvia. De especiado lúpulo  y cálido alcohol, que se mezclan con una punzante carbonatación, aguzado amargor y suave acidez. Repleta el paladar y lo mantienen fresco. Perfecta para disfrutar bajo el sol.

Licher viene cargada de aromas y sabores típicos del estilo. Diría, repleta. Éstos oscilan entre fruta y levadura. Un pelín amarga y levemente ácida. Muy refrescante, acuosa y ligera. Pepino dulce, chicle de plátano, clavo de olor, cera de abejas-miel, flores amarillas y levadura fresca. Final especiado y acidito. Todas sus variables en perfecta paridad. Presenta restos de levadura. Amarillo dorado, turbia, de regular carbonatación; espuma semicremosa de color blanco hueso, levemente intensa que se aferra a la copa. País: Alemania Zona: Lich Hessen Cervecería: Licher Private Brewery Ihring-Melchior GmbH Estilo: Weizen o Weissbier Vol. Alc.: 5.4% Otros: Maltas: Pilsner, Munich y Trigo. Lúpulos: Perle y Tradition. Agua de fuente natural, pozo a 1,000mts. de profundidad ubicado en la zona volcánica de Vogelsberg. Fermentación alta. Temp. de servicio: 6°C Maridaje: Quesos semicurados. Risotto de langostinos, pez espada al culantro.

De perfecto dorado y con una muy fina carbonatación. Su espuma blanca muestra una cremosidad muy inusual para este estilo de cerveza, aunque de muy fugaz permanencia. Muestra dulces notas de plátano y guayaba que envuelven suaves notas florales y herbáceas. Algo de masa cruda de pan y levadura fresca. Muy amable en boca; suave acidez y acomedido amargor. Pizcas de clavo de olor, lúpulo y frutas comandan el jugoso final. Esta cerveza es una pluma en el paladar. Sumamente refrescante. Caraterísticas País: Japón Región: Urasoe City, Okinawa Estilo: Japanese Rice Lager - Lager de arroz. Cervercería: Orion Breweries Ltd. Vol. Alc.: 5% Otros: Baja fermentación, cebada malteada europea y australiana, arroz, maíz y almidón. Lúpulo: Hallertauer Temp. de servicio: 6°C Maridaje: Sashimi, makis, sushi - algo de comida de mar peruana: almejas, choros o conchas a la chalaca.

De brillante color dorado, limpia y burbujeante. Fina, compacta y de persistente espuma blanca. Aromas de malta fresca, miel, plátano, hierba luisa y masa de donut. El lúpulo es extremo en boca pero es armonizado amablemente por el dulzor de la malta y del alcohol.  Distinguibles sabores de níspero y de durazno. Cierra con suave cebada tostada y  puntilloso amargor. Totalmente disfrutable. Una lager que casi toca la frontera de una pilsner. Caraterísticas País: Japón Estilo: Lager Cervercería: Anheuser-Busch, Los Angeles, California o Williamsburg,Virginia,, USA Vol. Alc.: 5% Otros: Baja fermentación, "All-Malt", "Primer Prensado", Cebada fina,  Temp. de servicio: 6°C Maridaje: Sashimi

La fuerza de esta cerveza se siente en el alcohol, sin que esto produzca algún tipo de desequilibrio. Completa y compleja. Nítidos aromas de malta, algunos toques herbáceos y buena expresión de la fruta. En boca se percibe contundente con la tipicidad del dulzor redondo del alcohol y de la malta. El acertado amargor abraza el paladar y se vuelca a un final perfumado y afrutado (de toronja rosada). Dorado intenso, limpio, con excesiva burbuja y de espuma densa como un mousse que presenta un color blanco-hueso. Reclama ser hija de una receta que data de 1887. País: Bélgica Región: Limburgo Cervecería: Brouwerij Alken-Maes Tipo: Quad. Belgian Strong Blond Características: Alta fermentación y segunda fermentación en botella. Maltas: Pale. Azúcar y sirope de glucosa. Lúpulos: Monroe, Spalter y Saaz (cuatro veces lupulizada). Temperatura de servicio: 8°C Vol. Alc.: 8.5% Maridaje: Carrillera de cerdo con verduras grilladas.