Fermentos y Más

Qué más refrescante que una framboise lambicus. Más ahora que empieza a asomar el Sol por este hemisferio. Atractivo rojo ciruela, compacta espuma color hueso y alta carbonatación; ese es el primer impacto de esta lambic afrutada. Mantiene una fina capa de burbujas hasta el útimo sorbo. Potentes aromas de crème de framboise y de caramelo. En boca se percibe nítidamente el sour de la lambic, con una certera cremosidad láctica que por momentos nos hace recordar a un vino riojano con crianza (frambuesa, frutillos rojos). Final afrutado y de crujiente acidez. Una inteligente forma de vencer el calor. País: Bélgica Región: Itterbeek, Brabante flamenco Cervecería: Brasserie Timmermans Tipo: Lambic Framboise Características: Malta en un 70%, trigo en un 30% y lúpulos añejos. Jugo de frambuesa añadido. Fermentación espontánea. Temperatura de servicio: 6 - 7°C Vol. Alc.: 4% Maridaje:  Aperitivo

Michael Jackson, en su guía,  menciona 1888 como fecha de fundación de la cervecería, aunque explica que en Itterbeek existía una ya desde 1650. La etiqueta de la botella muestra 1702 como año de inicio . En fin, siempre habrá ese velo mágico y misterioso sobre este mundo. Aún una pequeña porción de la empresa está en manos familiares, la mayoría fue adquiridapor el grupo John Martin Finest Beer Selection. Tradicional por donde se le mire y se le pruebe. Rojo rubí, limpia, la adorna una espuma muy compacta de tono fresa, que se diluye dejando una persistente capa bastante fina. Profundos aromas de cassis y de fresas. La boca está marcada por un sour de cereza muy placentero que imprime equilibrio al certero dulzor que define este estilo. Fondo lácteo de yogur de fresas. Llena de cerezas, aplaca la sed en un día de sol. Guarda una para los buenos tiempos. País: Bélgica Región: Itterbeek, Brabante flamenco Cervecería: Brasserie Timmermans Tipo: Lambic Kriek Caracter...