Fermentos y Más

Interesante adición a la muy bien labrada reputación de las cervezas con sello "Aunthentic Trappist". La cervecería de la abadía Saint Joseph ubicada en Massachusetts, EUA, nos entrega esta grata sorpresa.  De intenso color dorado, turbia, coronada por una cremosa espuma de tonalidad blanco hueso. Deja un velo de 2mm. que permanece hasta el final. Repleta de aromas a citricos, membrillo y nísperos, que se integran con dulces notas florales,  algo de levadura fresca y elegante vainilla. Jugosa, fusiona perfectamente su suave amargor y acidez con una inesperada calidez del alcohol. Su lado especiado es más evidente cuando evoluciona (clavo de olor). Compacta y muy perfumada. No es extremadamente compleja pero entrega bastante sabor. Nos llama a beberla fría. Su alta carbonatación le otorga mayor frescura. País: EUA Zona: Spencer, Massachusetts (noreste) Cervecería: Spencer Brewery Estilo: Ale dorada trapense Otros: Alta fermentación, segunda fermentación en botella. Ma...

Junto con La Trappe forma el dúo trapense holandés. Después varias entregas es justo decir que esta  "Trappist beer" ha logrado atractiva armonía. Compleja ma non troppo, llega al paladar con lo justo para complacerlo. De dulce especia (clavo), excelente carbonatación, con aromas de galleta de vainilla y caramelo de leche y una buena dosis de licor de naranjas. Notas de toffee y de hierbas aromáticas (tomillo, albahaca, hierba buena). Invade el paladar con indulgente extracto, medio cuerpo, terrosidad y trazos de resina de pino. Levemente licorosa; su ajustado amargor sirve de amalgama para el trío: acidez, dulzor y alcohol. Un leve pero claro recuerdo de un vino VDN (Banyuls).  El final nos regala amargor herbal y dulzor de malta. Prolongada recordación. Una cerveza de honesta sustancia. Color ámbar anaranjado, turbia, espuma cremosa color, beige claro, muy persistente . Cabe mencionar que es el único estilo de cerveza que elabora esta abadía. Fruity -Spicey- Yeasty. ...

El 2017 se alejó dejando bastantes buenos sabores en el paladar. Gracias a Dios hubo gente que elegió correctamente qué entregar a un nicho de mercado, aún pequeñito pero en fase formativa. De las cervezas nacionales que conforman la movida "craftbeer" debo confezar que muy pocas pasaron la valla, que para este particular era bajita. La mayoría carece de personalidad o de género definido, algunas con nombres rimbombantes y de contenido imbebible. Hay microcervecerías serias que saben cuál es su norte, todavía distante, pero alcanzable. Otras, simplemente se subieron  a la combi de la oportunidad sin saber su destino, pero eso sí, esperando no pagar el pasaje.  Euforia: Magdalena Mala Suerte Black IPA, Morrigan Stout, Candelaria Premium Lager, Candelaria Golden Ale, Curaka Pale Ale, Barbarian Brown Ale. Disforia: Sierra Andina (cualquiera), Maddock (cualquiera), Candelaria La Peruana (antes La Patriota), Barbarian Apagón Imperial Stout. No menciono IPA alguna, por...