Fermentos y Más

Esta LBC es compleja y tiene todo lo que una buena dry stout debe poseer. Color ébano con intenso destello rubí; cabeza fina de consistencia media, de color capuccino. Las capas de aromas confluyen y se adosan incansablemente; café, chocolate bitter, alquitrán, boliche, tostada quemada, ahumados, silla de montar (¿brettanomyces?), queque navideño, higos almibarados y melcocha entusiasman el olfato. En boca se muestra ligera, con nítidos tostados de malta, acidez breve, un alcohol que hace de escolta y un amargor a café muy mesurado. Seca y de suave carbonatación, la stout de Fuller´s complace y se deja disfrutar sin tapujos. Nota: debo mencionar que sentí un aroma de curry flotando en alguna parte de la cata País: Inglaterra Zona: Chiswick, Londres Estilo: Irish Dry Stout (cerveza robusta seca irlandesa) Cervecería: Fullers Griffin Brewery Vol. Alc. 4.5 % Otros: Mezcla de cinco maltas: Malta Pale, malta Crystal, malta Imperial, malta Chocolate y avena malteada Golden. P...

Conocida como la "escocesa de Ardenas", esta McChouffe es una interpretación belga de una ale típica de Escocia. Así de simple. Si comparamos, la McChouffe posee un sabor a malta más tenue y algo  menos de cuerpo. Sin embargo, esta cerveza de color marrón y espuma beige, muestra aromas dulces de malta, así como bajo bosque, pedernal, regaliz, chocolate, café,  y  otros toques empireumáticos. Firme, ligera y de dócil amargor; entrelaza finamente los dulces del malteado (caramelo) con la acidez  málica de una manzana o de una ciruela. Final cálido y levemente lupulizado. Una cerveza apropiada para abordar este estilo y perfecta para esta época del año. Datos generales: País: Bélgica Región: Achouffe, Las Ardenas Cervecería: Brasserie d´Achouffe (perteneciente al grupo Duvel Moortgat) Tipo: Strong Dark Ale (marrón fuerte tipo ale escocesa) Características: Alta fermentación primaria, doble fermentación (en barri...