Fermentos y Más

Seefbier es un estilo rescatado del anaquel del olvido. Johan van Dyck tuvo que buscar cielo, mar y tierra para encontrar la receta de la cerveza más popular de Amberes en los siglos XVIII, XIX y principios del siglo XX (pre primera guerra mundial). Van Dyck, ex Director de Marketing de Duvel Moortgat no la tuvo fácil por cierto. Hubo que recrear levaduras y adaptar esta antigua receta al nuevo equipamiento. Es una cerveza de dorado pálido, turbia, con espuma blanca, compacta y no muy persistente. Ofrece aromas y sabores de pie de limón, algunas notas de pan, y ligero recuerdo herbáceo-especiado y de platanito manzano. Es muy refrescante y ligera, los granos aportan vivacidad y los lúpulos contribuyen a darle un amargor muy balanceado y sequedad precisa. Características: País: Bélgica Provincia: Amberes (Flandes Occidental) Estilo: Pale Ale belga Cervecería: Antwerpse Brouw Compagnie N.V. (Se elabora en Brouwerij Roman - Oudenaarde) Vol. Alc.: 6.5% Ingredientes:...

En la actualidad la mayoría de cervezas  bajo la nomenclatura "abadía" son elaboradas por una cervecería externa licenciada,  bajo las recetas clásicas o tradicionales de un monasterio-abadía. Este es el caso de la abadía benedictina de Maredsous. Este estilo "marrón" o brune (que también es  conocido en Inglaterra y Norteamérica) es producto de una malta bien tostada y conlleva una segunda fermentación en botella. Es una cerveza con espuma marfil, compacta y llamativa. El color es de un ámbar intenso con destellos rojo-cobrizos. En boca es  una cerveza de sabores dulces, a frutos secos con algo de mocha y caramelo. Malta y lúpulos dan un adecuado equilibrio y justa amargura. Final de nuez y almendras y, un agradable y marcado amargor de lúpulo.   Origen: Bélgica Estilo: Bruin o marrón belga de abadía Cervecería: Duvel Moortgat Vol. Alc.: 8% Características: Alta fermentación, segunda fermentación en botella y...