Fermentos y Más

Estamos ante la hija primogénita de la abadía trapense de Nuestra Señora de Scourmont, Bélgica. Su estilo varió a partir de la Segunda  Guerra, pero mantiene intactas frescura y fuerza. Agradan su espuma marfil, compacta que se pega en el labio y, su color cobrizo oscuro. Los aromas de pan tostado revolotean sin cesar por doquier, sin tapar un lejano toque  a regaliz. Amargor justo que proviene de una esmerada selección de lúpulos y las notas de frutos secos que proceden de la levadura, hacen que esta Chimay sea una perfecta combinación de intensidad y frescor. Excelente elección para una primavera que ya asoma. Va en mi lista con un bien ganado 16. Generales: País: Bélgica Región: Las Ardenas, provincia de Hainaut, ciudad de Chimay Estilo: Trapense oscura (dubbel, doble o doublé) Alc.Vol.: 7% Lúpulos: Hallertau y Galena Temperatura de servicio: 10 - 12C°

Una ale inglesa que se dejó disfrutar desde la primera hasta la última gota. De espuma blanca compacta y un color rojo cobre, esta ESB libera todos sus aromas de caramelo-melcocha, de cítricos (mandarina) y de flores blancas. Ligera, intensa, firme, y fresca, con un amargor final que si bien es intenso no embiste al paladar. Concebida en un inicio como una cerveza de invierno (season beer, normalmente con mayor volumen alcohólico), luego fue lanzada como producción regular. Era el año 1971. Su popularidad aumentó y logró hacerse de una bien ganada reputación con fieles seguidores. Aparte de la Palm o la De Koninck belgas, esta Ale inglesa tiene lo suyo. Cautivó y gustó. Va en mi lista con 16.5 Generales: País: Inglaterra Región: Chiswick Estilo: Ale Cervecería: Fuller, Smith & Turner Vol. Alc.: 5.9% Maltas: Pale Ale y Crystal Lúpulos: Mezcla de Target, Northdown, Challenger y Goldings Temperatura de servicio: 12 - 14°C