Fermentos y Más

 Una breve reseña de estas cervezas que ya fueron abordadas en su momento "in extenso". La Trappe Dubbel y Rochefort #6: Son mis favoritas, y como siempre, para destapar en cualquier momento y ocasión. Con sabor, aromas y cuerpo precisos. Nunca defraudan. La Trappe Quadrupel y Rochefort #8: Siempre desafían la atención de nuestros sentidos. S no los tienes bien afinados o atentos, no destapes ninguna de ellas. 

Dos populares estilos que elabora Cooper´s; una cervecería familiar australiana. Con anterioridad, subí una nota individual y completa sobre la Best Xtra Stout, que considero que dentro de este grupo, es la más completa y compleja de las tres. La sigue la Sparkling Ale, de cuerpo medio a ligero, con agradables e interesantes notas olfativas y placentera presencia en boca. Vale la pena darle una oportunidad. Y, la Pale Ale, es una alternativa a una rigurosa  Pilsner, siempre y cuando el precio de la Ale sea realmente competitivo. De otra forma, que se quede en góndola. 

La cervecería Cooper fundada en Upper Kensington, Adelaida, Australia, debe ser una de las pocas antiguas cervecerías aún en manos de una familia (va por la quinta generación). Produce varios estilos muy populares de los cuales hemos probado tres: la que atañe a esta nota, la Sparkling Ale y la Original Pale Ale.  Esta Stout posee la complejidad aromática y de sabor de una Quad sin el nivel de alcohol de esta última. Es la mejor y la más pulida de los tres estilos probados. Torrefactos, tostados, flambeados, afrutados y herbáceos perfectamente articulados en nariz y paladar. Amplia, muscular y poseedora de una riqueza aromática única. Muestra terrosidad y cremosidad agradables, muy particulares y esenciales para afirmar su carácter. Amargor intenso y prolongado. Muestra todo su potencial a los 10°C. Realmente una Dry Stout como pocas.

Llamada también Märzenbier. No es otra cosa que una cerveza que se elabora en marzo y madura hasta los meses de setiembre/octubre. De color dorado/amarillo pálido, limpia, burbujeante y con una espuma blanca bastante compacta. Mantiene en copa una capa permanente de 0.5 cm. Frescos y claros aromas de levadura y malta húmeda. El lúpulo descarga notas herbáceas, florales y leñosas. Plátano y mantequilla aparecen con regularidad. El amargor tánico y vegetal se concentra en ambos lados del paladar, y es agradable y prolongado. Seca y ligera. Con 12°C aparece un dulzor que nos recuerda a frutos tropicales (melón, pepino melón, nísperos). Así mismo, hay toques de vainilla, "honey dew" y una acidez permanente, como la del caramelo de limón. Agradable y con una melosidad de malta muy marcada.  Características: País: Alemania Zona: Múnich, Bavaria Superior Cervecería: Paulaner Brauerei GmbH & Co KG Estilo: Cerveza estilo Märzenbier (Oktoberfest) muniqués Vol. Alc.: 6.0% Otros: Lúp...