Fermentos y Más

Esta es una lager que fácilmente podemos confundir con una "amber ale" belga (Speciale). De color ambarino con destellos cobrizos y una compacta espuma de tono blanco hueso. Es impresionante el aroma que el lúpulo Hallertau le imprime:  una mezcla del olor del té fresco, del membrillo y de la resina de pino. Muestra una profusa carbonatación que impulsa su lado de frescura lager. Posee una holgada riqueza aromática: níspero maduro, trébol, caramelo, roast beef, flores (retama), canela china y miel. Hay cierta terrosidad que nos recuera a hongos portobello salteados con salsa de soya y miel. Mucho carácter y presencia en boca. Cítricos como la lima y la toronja son evidentes, así como claros sabores de cereal y de pedernal, enmarcados por una terrosidad que coincide con lo percibido en nariz. Seca, con un amargor preciso de rúcula, que termina con un prolongado dejo que nos entrega el  dulzor de la malta (cebada tostada caramelizada). Una excelente exponente de este estilo....

Hace un tiempo pandémico que no escribo sobre cervezas. Y es que estuve en pausa viendo por mi salud y la de los míos. No han sido meses fáciles, pero los aproveché para probar una que otra cerveza que aparecía en el mercado. Es así que encontré estas dos IPAs procedentes de los EUA. Para ser totalmente franco, ninguna decepcionó. Eso sí, coterráneas pero con caracteres marcadamente disímiles. La primera es de California y la otra, de Florida. La californiana es seria e impertérrita, y la otra, divertida y jovial como el sol y las palmeras floridenses. Bueno, vamos a lo nuestro sin más preámbulos: Sierra Nevada Torpedo Extra IPA, 7.2% Vol. Alc. Sierra Nevada Brewing Co. Chico, California, USA. La empecé a tomar ligeramente fría, 10°C - 11°C, sin embargo, lo mejor vino cuando alcanzó los 14°C. Sería extraordinario si la podemos mantener en esa temperatura.  Es de color naranja-ambarino, turbia con una densa y cremosa espuma de tono blanco hueso. Posee aromas de intensidad media, con...